[发明专利]一种银条酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810271674.3 | 申请日： | 2018-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN108497456A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 张启悦 | 申请（专利权）人： | 偃师市西银绿色食品有限公司;张启悦 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L19/20;A23L31/00 |
| 代理公司： | 郑州隆盛专利代理事务所(普通合伙) 41143 | 代理人： | 高丽华 |
| 地址： | 471000 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 银条 制备 白砂糖 辣椒粉 辣椒油 食品加工领域 豆豉 保存期限 原料组成 重量份数 色拉油 调味剂 豆瓣酱 花椒粉 花椒油 牛肉膏 香辛料 小米辣 增味剂 称取 鲜姜 洋葱 大蒜 加热 味精 大葱 香菇 芝麻 保留 | ||
1.一种银条酱，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：色拉油45-55份，大蒜4-10份，香辛料1.5-2.5份，花椒粉0.5-2.5份，香菇25-30份，银条菜8-12份，豆瓣酱20-40份，牛肉膏5-10份，味精7.5-9份，白砂糖4.5-7份，增味剂0.1-0.3份，调味剂0.5-1.5份，花椒油0.1-1.5份，洋葱0-12份，鲜姜0-7.6份，芝麻0-2份，豆豉0-0.4份，辣椒粉0-3份，大葱0-10份，辣椒油0-0.1份，小米辣0-20份。
2.根据权利要求1所述的一种银条酱，其特征在于：由由以下重量份数的原料组成：色拉油50份，大蒜7份，香辛料2.4份，花椒粉0.6份，香菇25份，银条菜10份，豆瓣酱36份，牛肉膏10份，味精8.4份，白砂糖6份，增味剂0.2份，调味剂1.4份，花椒油1.2份，洋葱5份，辣椒粉3份，大葱10份，辣椒油0.1份。
3.一种根据权利要求1所述的一种银条酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）、原料称取
按以下重量份数称取原料：色拉油45-55份，大蒜4-10份，香辛料1.5-2.5份，花椒粉0.5-2.5份，香菇25-30份，银条菜8-12份，豆瓣酱20-40份，牛肉膏5-10份，味精7.5-9份，白砂糖4.5-7份，增味剂0.1-0.3份，调味剂0.5-1.5份，花椒油0.1-1.5份，洋葱0-12份，鲜姜0-7.6份，芝麻0-2份，豆豉0-0.4份，辣椒粉0-3份，大葱0-10份，辣椒油0-0.1份，小米辣0-20份；
（2）加热、包装
将步骤（1）中称取的原料置于加热锅中进行混合，搅拌转速为50-100r/min，在搅拌下对原料进行加热至95-105℃，维持8-12min后停止加热，将物料冷却到自然温度后即可进行包装。
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