[发明专利]一种海鲜豆豉酱料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种海鲜豆豉酱料及其制备方法，包括如下重量份的组分：干贝8～15份、干虾皮10～20份、淡菜5～10份、红辣椒6～15份、豆豉10～25份、植物油6～20份、蒜2～3份、生姜5～8份、白糖3～8份、食盐2～5份。本发明属于酱料技术领域，通过选择合适的纯天然安全健康食材及其配比，制备出一种营养价值丰富，零添加即食减少食用二次污染，鲜、香、辣系出天然的味道，全面充足人体的微量元素及抗癌抗衰的保健功效的海鲜豆豉酱料。

技术领域

本发明属于酱料技术领域，具体是指一种海鲜豆豉酱料及其制备方法。

背景技术

目前酱料繁多，但针对性强的保健酱料实为少之又少，保健酱料常食具有抗癌抗衰保健作用。干贝干虾皮富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙磷铁等多种营养成分，矿物质含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的天然谷、氨酸钠，同时具有滋阴补肾和胃调中功能，还具有抗癌、软化血管，防止动脉硬化等功能；防止高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松疾病，特别对老年人健忘肾虚、抗衰功效，常食防癌强身愈病；豆豉特别是正宗阳江生产秘制豆豉，含有很高的尿激酸，具有溶解血栓的作用，富含营养素，可改善胃肠道菌群，帮助消化延缓衰老、降低血压。烹调出来的肉质松软，口感细腻，既去除了海鲜的腥味又保持了肉质的鲜美，且锁住了蛋白质以防流失，芳香、营养价值高。

发明内容

为解决上述现有难题，本发明通过选择合适的纯天然安全健康食材及其配比，制备出一种营养价值丰富，零添加即食减少食用二次污染，鲜、香、辣系出天然的味道，全面充足人体的微量元素及抗癌抗衰的保健功效的海鲜豆豉酱料。

本发明采用的技术方案如下：一种海鲜豆豉酱料，包括如下重量份的组分：干贝8～15份、干虾皮10～20份、淡菜5～10份、红辣椒6～15份、豆豉10～25份、植物油6～20份、蒜2～3份、生姜5～8份、白糖3～8份、食盐2～5份。

进一步地，一种海鲜豆豉酱料，包括如下重量份的组分：干贝8～12份、干虾皮10～18份、淡菜5～9份、红辣椒6～12份、豆豉10～20份、植物油6～18份、蒜2～3份、生姜5～7份、白糖3～7份、食盐2～5份。

进一步地，一种海鲜豆豉酱料，干贝10份、干虾皮12份、淡菜7份、红辣椒10份、豆豉15份、植物油12份、蒜3份、生姜6份、白糖5份、食盐4份。

本发明还公开了一种海鲜豆豉酱料的制备方法，包括如下步骤：

1)按照组分的重量份比称取各组分；

2)按重量份数将干贝和干虾皮与植物油在100℃的油温锅中炸半熟，出香除腥即可；

3)再将淡菜、红辣椒、豆豉、蒜、生姜、白糖、食盐加入步骤2)的锅中，充分混合翻炒制成色泽均匀后，消毒杀菌玻璃瓶装好或每0.15kg成品抽真空灭菌独立小袋包装即得本发明海鲜豆豉酱料

采用上述方案本发明取得有益效果如下：本发明海鲜豆豉酱料精选合适的纯天然安全健康食材及其配比，各组分之间相互配合，协同作用，制备出一种营养价值丰富，零添加即食减少食用二次污染，鲜、香、辣系出天然的味道，全面充足人体的微量元素及抗癌抗衰的保健功效的海鲜豆豉酱料。所制得的海鲜豆豉酱料产品风味浓郁，食用、贮藏、携带方便，适合与水饺、白切肉、海鲜、凉拌蔬菜、粉丝等食品搭配食用。本发明海鲜豆豉酱料为针对性强的保健海鲜酱料，富含营养素，在烹调过程中真正做到副作用辅料等的零添加。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。