[发明专利]一种凉拌菜调料

说明书

本发明公布了一种凉拌菜调料，由以下重量份原料组成：阳春砂仁1～5份，辛夷花5～15份，香叶1～5份，香砂2～10份，香茅草1～5份，香菜籽1～5份，山奈5～20份，山黄皮5～15份，鲜柠檬汁15～30份，排草1～5份，罗汉果1～5份，决明子1～5份，甘草1～5份，丁香1～5份，盐6～10份，水80～100份。将上述原料磨碎、混合成浆状，密封，于10℃左右自然发酵45天即成。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种凉拌菜调料。

背景技术

凉拌菜是将一种或者多种可以直接食用的生吃或者处理过的熟食材加入各种调料拌匀凉吃的菜肴。凉拌菜的味道除了食材自然的味道之外，最重要的就是调料在凉拌菜中的运用和变化，可以说它是凉拌菜的精髓。凉拌菜发展历史悠久，口味繁多，目前以川味影响比较广泛，调料以麻辣、香辣为主，突出特点为辣、麻、咸、香。但在有些地区因为气候原因，尤其在夏季，这样的口味容易导致上火，需要有清热利湿、生津去燥的调料满足人们对口味的不同需求。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种凉拌菜调料，具有味道鲜香，开胃生津，清热爽口等功效。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种凉拌菜调料，由以下重量份原料组成：

阳春砂仁1～5份，辛夷花5～15份，香叶1～5份，香砂2～10份，香茅草1～5份，香菜籽1～5份，山奈5～20份，山黄皮5～15份，鲜柠檬汁15～30份，排草1～5份，罗汉果1～5份，决明子1～5份，甘草1～5份，丁香1～5份，盐6～10份，水80～100份。

将上述原料磨碎、混合成浆状，密封，于10℃左右自然发酵45天即成。

优选的，所述凉拌菜调料由以下重量份原料组成：

阳春砂仁3份，辛夷花10份，香叶3份，香砂6份，香茅草3份，香菜籽3份，山奈12份，山黄皮10份，鲜柠檬汁22份，排草3份，罗汉果3份，决明子3份，甘草3份，丁香3份，盐8份，水90份。

将上述原料磨碎、混合成浆状，密封，于10℃左右自然发酵45天即成。

本发明制得调料呈稠汁状，鲜香爽口，开胃生津，药香独特。阳春砂仁可以化湿健脾胃，刺激胃分泌各种消化酶，有助于食物消化和吸收，还可增强胃动力，助消化，尤其适于夏季食用；香叶可祛风除湿，香气浓郁；香茅草可以提高消化机能，达健胃消脂之功。选用的多种中药材配合可以清火除湿，赋予了调料保健功效，适于夏季凉拌菜使用。经过发酵处理，在保留药效的同时去除了中药材中的苦、涩成分，改善了口感，酿造出与众不同的独特味道。

具体实施方式

实施例1

凉拌菜调料由以下重量份原料组成：

阳春砂仁3份，辛夷花10份，香叶3份，香砂6份，香茅草3份，香菜籽3份，山奈12份，山黄皮10份，鲜柠檬汁22份，排草3份，罗汉果3份，决明子3份，甘草3份，丁香3份，盐8份，水90份。

将上述原料磨碎、混合成浆状，密封，于10℃左右自然发酵45天即成。

实施例2

凉拌菜调料由以下重量份原料组成：

阳春砂仁1份，辛夷花5份，香叶5份，香砂2份，香茅草5份，香菜籽5份，山奈20份，山黄皮5份，鲜柠檬汁15份，排草5份，罗汉果1份，决明子5份，甘草1份，丁香5份，盐6份，水80份。

制法同实例1

实施例3