[发明专利]一种酸奶制造方法

权利要求书

1.一种酸奶制造方法，其特征在于，所述酸奶制造方法包括：

配料，在酸奶发酵装置的罐体中添加牛奶及辅料；

对罐体中原料进行杀菌处理，并冷却、接种使其发酵；

控制酸奶发酵装置的搅拌机构正向旋转进行搅拌作业，其中，所述搅拌机构具有多个叶片，所述叶轮的叶片与所述搅拌轴的轴线成10至30度夹角，所述罐体的内壁面由多条螺旋上升的圆弧凹面组成；

将制备完成的酸奶从所述罐体中卸料；

控制所述搅拌机构正反向交替旋转，并同时控制喷水装置喷水进行清洗作业，所述叶片以不同角度将喷射过来的水反射至所述罐体的内壁面上。

2.根据权利要求1所述的酸奶制造方法，其特征在于，所述喷水装置包括多个喷水口，所述控制喷水装置喷水进行清洗作业具体包括：通过多个所述喷水口分别朝向多个所述叶片所在的方位喷水。

3.根据权利要求1所述的酸奶制造方法，其特征在于，所述酸奶发酵装置包括多个所述喷水装置，所述控制喷水装置喷水进行清洗作业具体包括：通过多个所述喷水装置同时朝向所述叶片所在的方位喷水。

4.根据权利要求1所述的酸奶制造方法，其特征在于，所述控制酸奶发酵装置的搅拌机构正向旋转进行搅拌作业具体包括：

控制所述搅拌机构正向旋转，同时控制所述搅拌机构沿搅拌轴的轴线方向做直线运动。

5.根据权利要求1所述的酸奶制造方法，其特征在于，控制所述搅拌机构反向旋转，并同时控制喷水装置喷水进行清洗作业具体包括：

控制所述搅拌机构反向旋转，同时控制所述搅拌机构沿搅拌轴的轴线方向做直线运动，并且控制所述喷水装置喷水进行清洗作业。

6.根据权利要求1所述的酸奶制造方法，其特征在于，所述将制备完成的酸奶从所述罐体中卸料的步骤具体包括：

控制所述罐体的出料口电磁阀开启，酸奶从所述出料口流入分装箱。

7.根据权利要求6所述的酸奶制造方法，其特征在于，所述酸奶从所述出料口流入分装箱之后还包括：

将酸奶包装后放入冷藏室冷藏。

8.根据权利要求1至7任意一项所述的酸奶制造方法，其特征在于，所述添加牛奶及辅助材料步骤具体包括：

控制牛奶进料口打开并开始计时，达到设定时间后关闭所述牛奶进料口；

控制辅料进料口打开并开始计时，达到设定时间后关闭所述辅料进料口。

9.根据权利要求1至7任意一项所述的酸奶制造方法，其特征在于，所述对罐体中原料进行杀菌处理的步骤具体为：

采用巴氏杀菌法对罐体中原料进行杀菌处理。

10.根据权利要求1至7任意一项所述的酸奶制造方法，其特征在于，所述冷却的步骤具体为：

在0至20℃的温度下静置4至10小时。