[发明专利]烹饪方法、烹饪装置、烹饪器具和计算机可读存储介质

说明书

本发明提供了一种烹饪方法、烹饪装置、烹饪器具和计算机可读存储介质，其中，烹饪方法包括：接收待烹饪的物料的属性信息和/或对待烹饪物料的食用需求信息；根据属性信息和/或食用需求信息确定对应的烹饪进程；按照烹饪进程对待烹饪的物料进行破壁处理和加热处理。通过本发明的技术方案，针对不同属性特征的物料执行不同的烹饪进程，有利于保留物料的营养物质，提升了物料的食用口感，缩短了用户等待烹饪完成的时间。

技术领域

本发明涉及烹饪技术领域，具体而言，涉及一种烹饪方法、一种烹饪装置、一种烹饪器具和一种计算机可读存储介质。

背景技术

破壁机作为一种新型的烹饪器具，兼具榨汁机和豆浆机的优点，一方面，能够对物料进行搅打或研磨，以破坏其细胞壁，提高人体对营养物质和膳食纤维的吸收效率，同时，也能减少残渣量，另一方面，能够对物料进行加热烹煮，以制备米糊、奶昔、酸奶、豆浆等食品，以提升用户的食用口感和养生需求。

相关技术中，为了保证所有种类的物料均能被烹煮完全，在执行每种烹饪功能时通常是按照最大时长对物料进行破壁处理和加热处理，但是，上述烹饪方案至少存在以下技术问题：

(1)不利于降低烹饪器具的功耗；

(2)导致了较长的等待时间，影响用户的使用体验；

(3)可能会导致营养成分被破坏，如蛋白质和膳食纤维被过度加热，则可能分解或变质，反而降低人体吸收营养物质的吸收率。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。

为此，本发明的一个目的在于提供一种烹饪方法。

本发明的另一个目的在于提供一种烹饪装置。

本发明的另一个目的在于提供一种烹饪器具。

本发明的另一个目的在于提供一种计算机可读存储介质。

为了实现上述目的，根据本发明的第一方面的技术方案，提供了一种烹饪方法，包括：接收待烹饪的物料的属性信息和/或对待烹饪物料的食用需求信息；根据属性信息和/或食用需求信息确定对应的烹饪进程；按照烹饪进程对待烹饪的物料进行破壁处理和加热处理。

在该技术方案中，由于物料的属性信息通常是包括营养组分构成、软硬度、重量和品种名称等，因此，通过根据物料的属性信息和/或食用需求信息确定对应的烹饪进程，并对物料执行对应的破壁处理和加热处理，一方面，能够针对物料的营养组分构成、软硬度、重量和品种名称确定其是否耐煮，如针对耐煮的物料则增大烹饪时间和烹饪功率，能够有效地降低用户的等待时间，如针对不耐煮的物料则缩短烹饪时间和烹饪功率，能够有效地降低功耗，并且结合营养组分确定维生素含量、微量元素含量和膳食纤维含量，能够减少营养成分的分解和流失，另一方面，结合用户设置的食用需求、烹饪功能和品种名称，能够满足用户个性化的烹饪需求，其中，食用需求包括粘稠度、软硬度、含水率、食物的粒径、低糖、低脂、膳食纤维比例和微量元素含量等。

其中，接收的物料的属性信息可以是来自烹饪器具的触控面板或来自关联的客户端。

另外，本领域技术人员能够理解的是，破壁处理包括搅打处理、研磨处理和挤压处理等使物料的细胞壁破裂的处理方式。

在上述任一技术方案中，优选地，根据属性信息和/或食用需求信息确定对应的烹饪进程，具体包括：在解析属性信息以确定待烹饪的物料的品类为果蔬物料时，根据果蔬物料的品类信息确定对应的软硬度；根据果蔬物料的软硬度、预设的软硬度与粒径之间的对应关系，确定烹饪后的物料的粒径范围；根据粒径范围、预设的粒径范围与烹饪进程之间的对应关系，确定对应的烹饪进程。