[发明专利]一种玫瑰花糕及其制作方法

说明书

本发明公开了一种玫瑰花糕，原料成分以质量计为黑芝麻20‑30㎏，核桃仁20‑30㎏，玫瑰酱20‑30㎏，明胶10‑20㎏，桃胶4‑6㎏，玫瑰花瓣4‑6㎏。所述原料成分以质量计为黑芝麻25㎏，核桃仁25㎏，玫瑰酱25㎏，明胶15㎏，桃胶5㎏，玫瑰花瓣5㎏。一种玫瑰花糕的制作方法，具体包括以下步骤：S1、首先，将玫瑰花瓣与核桃仁，放入料理机，搅打成细粉；S2、然后，把上述细粉倒入碗中，搅拌均匀，依次加入玫瑰酱、黑芝麻、明胶、桃胶，分别搅拌均匀，最后搅拌成可以抓捏成团的松散粉状；S3、最后，将上述松散粉状攥成20克/个的球，放入月饼模中，压模成型，轻轻推出，进行笼蒸。

技术领域

发明涉及玫瑰花糕的制备技术领域，具体为一种玫瑰花糕及其制作方法。

背景技术

玫瑰糕是传统民间传统糕类名小吃，主要以糯米粉、玫瑰为主料，辅以白糖浆增甜，再经蒸、烤、炸等方式加工制成，其做法简单但不易于保存。

玫瑰鲜花富含多种营养并可食用，但大部分营养成分易随着鲜花的凋谢而损失，本申请通过将新鲜的玫瑰花朵制成玫瑰酱进行储存使用，结合配合玫瑰花瓣的组合配制，弥补玫瑰花的凋谢造成营养锐减的问题，保证营养价值不减，可常年食用；通过加入食用明胶，其中的食用明胶作为胶凝剂，有效的增加制备的玫瑰花糕的稳定性，提高保存时间；通过加入桃胶，桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软，它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效，也具有凝固的效果。

发明内容

发明的目的在于提供一种玫瑰花糕及其制作方法，以实现上述背景技术中提出的技术效果。

为实现上述目的，发明提供如下技术方案：一种玫瑰花糕，原料成分以质量计为黑芝麻20-30㎏，核桃仁20-30㎏，玫瑰酱20-30㎏，明胶10-20㎏，桃胶4-6㎏，玫瑰花瓣4-6㎏。

优选的，所述原料成分以质量计为黑芝麻25㎏，核桃仁25㎏，玫瑰酱25㎏，明胶15㎏，桃胶5㎏，玫瑰花瓣5㎏。

优选的，所述明胶为食用明胶，所述明胶含蛋白质：85- 90％，油脂含量：≤0.1％，灰分：0.5-1％。

优选的，所述桃胶是由桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而得的浅黄色粘稠液体经过水浸、去杂质、晒干而成，使用时洗净泡发，浸泡12小时以上，挑去杂质。

优选的，还包括所述玫瑰酱的制备方法，具体步骤包括：

步骤一：鲜花采摘，玫瑰酱的质量很大程度上取决于花朵的开放程度，在上午八点前采摘刚开放如杯状的带露花朵；

步骤二：鲜花挑选，把采摘的玫瑰花剔去花蕾与叶片，若数量大时，将花朵短时自然堆放，让其轻微发热，此时花瓣便于花托脱离，将花瓣用簸箕簸出；数量小时，用手直接摘下花朵上的花瓣，然后用筛子筛去黄色的花蕊，选取的花瓣备用；

步骤三：揉搓，花瓣称重，然后添加占花瓣质量三倍的红糖，再加入5％的细盐，进行揉搓直至花瓣成为黏稠状糯体，最后加入少许蜂蜜；

步骤四：发酵及存放，将揉搓好的玫瑰酱装入玻璃容器中内密封，让其在温室下自然发酵，两星期后翻搅一次，直至一个月后进行使用。

一种玫瑰花糕的制作方法，具体包括以下步骤：

S1、首先，将玫瑰花瓣与核桃仁，放入料理机，搅打成细粉；

S2、然后，把上述细粉倒入碗中，搅拌均匀，依次加入玫瑰酱、黑芝麻、明胶、桃胶，分别搅拌均匀，最后搅拌成可以抓捏成团的松散粉状；

S3、最后，将上述松散粉状攥成20克/个的球，放入月饼模中，压模成型，轻轻推出，进行笼蒸。