[发明专利]一种健康香菇片及其加工方法

说明书

本发明涉及一种健康香菇片的加工方法，包括以下重量份的原料：香菇片50‑60份、山药3‑6份、黄橘皮2‑5份、山楂2‑5份、鲜辣蓼1‑3份、人参1‑3份、鸡肉15‑25份、醋3‑6份、茶多酚2‑5份、白砂糖3‑6份、食用盐5‑8份、柠檬汁0.5‑1份、山茶油2‑5份。本发明的香菇片绿色健康，不含任何有害添加剂，不仅保留了香菇的营养成分，还健胃消食、提高免疫力的功效，同时，口感好、保质期长、取用方面，适合长期服用。

技术领域

本发明涉及一种香菇片加工领域，具体涉及一种健康香菇片及其加工方法。

背景技术

香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

如何提供一种健康香菇片及其加工方法也变得十份重要。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种健康香菇片及其加工方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种健康香菇片，包括以下重量份的原料：

香菇片50-60份、山药3-6份、黄橘皮2-5份、山楂2-5份、鲜辣蓼1-3份、人参1-3份、鸡肉15-25份、醋3-6份、茶多酚2-5份、白砂糖3-6份、食用盐5-8份、柠檬汁0.5-1份、山茶油2-5份。

优选地，一种健康香菇片，包括以下重量份的原料：

香菇片56份、山药5份、黄橘皮3份、山楂4份、鲜辣蓼2份、人参2份、鸡肉20份、醋5份、茶多酚4份、白砂糖5份、食用盐7份、柠檬汁0.8份、山茶油4份。

一种健康香菇片的加工方法，具体步骤如下：

(1)将山药、黄橘皮、山楂、鲜辣蓼、人参混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；

(2)将混合粉末、鸡肉置于蒸煮锅内，加水大火烧开后，小火炖1-2h后，过滤，收集滤液；

(3)将滤液、醋、茶多酚、白砂糖、食用盐、柠檬汁搅拌均匀即得浸泡液；

(4)将香菇片加入浸泡液中，搅拌均匀，浸泡15～20h，捞出备用；

(5)向步骤(4)得到的香菇片中加入山茶油搅拌均匀后，用水蒸汽蒸25～40min后，真空干燥至香菇片含水量小于7％；

(6)经过步骤(5)处理的香菇片进行紫外杀菌后包装，即得。

优选地，步骤(5)中真空干燥的具体过程如下：50～60℃真空干燥至香菇片含水量为14～18％；然后于30～40℃真空干燥至香菇片含水量为小于7％。

优选地，步骤(5)中真空干燥的具体过程如下：55℃真空干燥至香菇片含水量为14～18％；然后于35℃真空干燥至香菇片含水量为小于7％。

优选地，步骤(6)中紫外杀菌时间为10～20min。

优选地，步骤(6)中紫外杀菌时间为14min。

本发明的有益效果在于：本发明的香菇片绿色健康，不含任何有害添加剂，不仅保留了香菇的营养成分，还健胃消食、提高免疫力的功效，同时，口感好、保质期长、取用方面，适合长期服用。