[发明专利]一种养生黄酒及其制备方法

权利要求书

1.一种养生黄酒，其特征是，由以下质量份数的原料制成，包括：大黄米4000-6000份，藏红花0.5-1份，红枣10-15份，玉竹4-6份，枸杞4-6份，太子参4-6份。

2.如权利要求1所述的养生黄酒的制备方法，其特征是，所述黄酒制作方法具体步骤为：

(1)大黄米的清洗：将大黄米放入桶内，用流水将米淋洗至水清；

(2)浸米：将米放入盛有55-65℃水的槽中浸泡12—16小时；

(3)将米从浸米槽中取出冲洗至水清，控净余水；

(4)将米放入擦糜锅中，加水量为米的2—2.5倍，加热翻炒，擦糜温度100℃—110℃，擦糜时间为50-70分钟；

(5)将擦好的糜从锅中取出放入凉饭机中降温冷却；温度降至55-65℃时加入糖化酶，拌匀后静置糖化，温度降至50-60℃时加曲继续糖化，加曲后要搅拌均匀，然后静置糖化12-18分钟；

(6)糖化好后继续冷却至30-35℃左右，加入酵母，拌匀后入缸发酵；

(7)入缸发酵温度为23℃-30℃；

(8)将藏红花0.5-1份，红枣10-15份，玉竹4-6份，枸杞4-6份，太子参4-6份煎煮；所述的中药煎煮步骤为：将藏红花，红枣，玉竹，枸杞和太子参分别加水5-6质量倍，浸泡20-40分钟，大火煎煮1次，煎煮30-40分钟，煎煮后的中药冷却至室温后用破壁机破碎成药汤；

(9)每天检测发酵醪温度两次，24小时、48小时分别开耙一次，72小时后将处理好的药汤加到发酵缸内，然后搅拌均匀后封缸发酵；

(10)封缸后再发酵8-10天，达到发酵期后进行压榨取酒；

(11)调兑；

(12)灌装，杀菌：88±2℃保温20-30min；

(13)陈酿。

3.如权利要求2所述的制备方法，其特征是，所述黄酒制作方法步骤(5)中，加入糖化酶用量为0.03-0.05wt％，加曲用量为4-8wt％。

4.如权利要求2所述的制备方法，其特征是，所述黄酒制作方法步骤(6)中，加入酵母用量为0.06-0.10wt％。

5.如权利要求2所述的制备方法，其特征是，所述黄酒制作方法步骤(5)中的曲为中高温曲。

6.如权利要求2所述的制备方法，其特征是，所述黄酒制作方法步骤(1)中的桶为白钢桶。

7.如权利要求2所述的制备方法，其特征是，所述黄酒制作方法中的浸米槽为白钢槽。