[发明专利]一种婴幼儿辅食米粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201811319418.3 | 申请日： | 2018-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN109527398B | 公开（公告）日： | 2022-02-01 |
| 发明（设计）人： | 赵悦;张泓;张良;张春江;李月明;姜雪晶;姚晓静;张翠翠;李加双;刘慧;王晶;高明 | 申请（专利权）人： | 木兰主食加工技术研究院 |
| 主分类号： | A23L7/143 | 分类号： | A23L7/143;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;陈征 |
| 地址： | 151900 *** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 婴幼儿 米粉 及其 制备 方法 | ||
1.一种婴幼儿辅食米粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)对糙米进行浸泡；
(2)对浸泡后的糙米进行湿热熟化至α化；所述湿热熟化是指采用过热蒸汽高温熟化；
将所述浸泡后的糙米进行液料比调配，用过热蒸汽在100～400℃的温度下进行熟化，熟化时间1～40min，得到α化后的糙米；
(3)对已α化的糙米进行离散、冷冻；
(4)将糙米进行升华干燥：
先在环境为-20～-90℃，低温处理1～5h，再进行升华干燥：冷冻温度-30.1～-80.8℃，真空压力为100～200mT，干燥时间为20～50h；
(5)再经粉碎造粒即得。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述糙米为胚芽率50％-80％的糙米。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述糙米为胚芽率50％的糙米。
4.根据权利要求1-3任一项所述的制备方法，其特征在于，所述调配的糙米与水的质量比为1:1～1:2。
5.根据权利要1所述的制备方法，其特征在于，将所述浸泡后的糙米进行液料比调配，用过热蒸汽在100～200℃的温度下进行熟化，熟化时间15～40min，得到α化后的糙米。
6.根据权利要5所述的制备方法，其特征在于，所述调配的糙米与水的质量比为1:1.5。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将所述浸泡后的糙米进行料液比调配，用过热蒸汽在200～400℃的温度下进行熟化，熟化时间1～25min，得到α化后的糙米。
8.根据权利要7所述的制备方法，其特征在于，所述调配的糙米与水的质量比为1:1.8。
9.根据权利要求1-3、5-8任一项所述的制备方法，其特征在于，所述浸泡，包括如下步骤：将糙米进行浸泡，浸泡温度为50～80℃，时间为30～50min，沥干；或，浸泡温度为10～30℃，时间为0.5～5h，沥干。
10.根据权利要求1-3、5-8任一项所述的制备方法，其特征在于，所述粉碎需粉碎至过100目-250目筛。
11.根据权利要求10所述的制备方法，其特征在于，每隔1～2min粉碎一次，共粉碎3次，每次粉碎时间为1～5min。
12.根据权利要求1-3、5-8任一项所述的制备方法，其特征在于，所述造粒是指，将粉碎后的糙米与粘合剂混合造粒，所述粘合剂为麦芽糖溶液。
13.根据权利要求12所述的制备方法，其特征在于，所述麦芽糖溶液的质量浓度为3-10％。
14.根据权利要求13所述的制备方法，其特征在于，所述麦芽糖溶液的质量浓度为6％。
15.一种婴幼儿辅食米粉，其特征在于，由权利要求1-14任一项所述的制备方法制备得到。
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