[发明专利]利用益生菌制备发酵芝麻蛋白的方法及其用途

权利要求书

1.一种利用益生菌制备发酵芝麻蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）芝麻蛋白溶液的制备：取芝麻筛净除杂后，加入芝麻重量6~12倍量的超纯水，用组织破碎法提取2次，每次提取均为粉碎30秒，间歇2秒，再粉碎60秒，间歇2秒，再粉碎30秒，提取液过滤，合并2次滤液，加入质量浓度5%的碳酸氢钠，调节pH6.7-7，即得芝麻蛋白溶液；

（2）接种发酵：取罗伊氏乳杆菌，加入无菌生理盐水，调整至浓度为1×10⁸ CFU/mL ~1×10¹⁰CFU/mL的菌液，接种于芝麻蛋白溶液中，接种量为10~15mL芝麻蛋白溶液使用1mL菌液，在30~43℃，50~100r/min的条件下，发酵4-12h；得液体状发酵芝麻蛋白溶液。

2.根据权利要求1所述的利用益生菌制备发酵芝麻蛋白的方法，其特征在于，将所述的液体状发酵芝麻蛋白溶液浓缩，浓缩至45℃下测定相对密度1.05~1.25，干燥，得粉状的发酵芝麻蛋白。

3.权利要求1至2中任一项所述的利用益生菌制备发酵芝麻蛋白的方法制备的发酵芝麻蛋白。

4.权利要求3所述的发酵芝麻蛋白在制备低敏、高营养药物组合物中的用途。

5.权利要求3所述的发酵芝麻蛋白在制备低敏、高营养特殊食品中的用途。

6.权利要求3所述的发酵芝麻蛋白在制备低敏、高营养食品组合物中的用途。

7.根据权利要求4-6中任一项所述的发酵芝麻蛋白的用途，其特征在于，该发酵芝麻蛋白不仅能降低免疫应答，减轻芝麻蛋白致敏性，而且发酵使其高分子量蛋白降解，易吸收，同时又利用罗伊氏乳杆菌的益生保健作用，从而具有低致敏，及易吸收的高营养保健功能。

8.一种低敏、高营养药物组合物，其特征在于，均包含权利要求3中的发酵芝麻蛋白以及药学上可接受的载体。

9.一种低敏、高营养特殊食品，其特征在于，均包含权利要求3中的发酵芝麻蛋白以及食品上可接受的载体。

10.一种低敏、高营养食品组合物，其特征在于，均包含权利要求3中的发酵芝麻蛋白以及食品上可接受的载体。