[实用新型]一种具有恒温功效的酸菜发酵罐

说明书

本实用新型公开了一种具有恒温功效的酸菜发酵罐，包括发酵罐本体，发酵罐本体的顶部设置密封塞，密封塞的下方设置密封口，密封口的一侧设置进水口，发酵罐本体的内部设置自动按压板，发酵罐本体的外壁上设置恒温棒，发酵罐本体的中间部分设置传动杆，传动杆的下方设置电动机，传动杆上设置连接杆，连接杆的一侧设置搅拌块，发酵罐本体的底部设置支撑柱，支撑柱的底部设置橡胶垫。本实用新型是一种具有恒温功效的酸菜发酵罐，该发酵罐通过恒温棒的设置，可以让酸菜保持恒温的状态，可以长期保存，而且不受季节限制，无论春夏秋冬，酸菜的风味依然，让发酵罐内部保持一个厌氧的环境，能够更好地让酸菜入味，产生良好的口感。

技术领域

本实用新型涉及一种酸菜发酵罐，特别涉及一种具有恒温功效的酸菜发酵罐，属于发酵罐应用技术领域。

背景技术

酸菜行业是一个既古老又现代，既传统又需要高科技的行业，说它古老、传统，是因为东北人形成的饮食习惯使得酸菜行业有着永久的生命力。说它现代、需要高科技，是因为这个行业的产品随时需要更新换代，扬弃传统工艺中的优点和缺陷，以适应消费者追求产品的安全性、健康性的潮流，酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，乳酸菌产生的乳酸使PH值下降，从而阻止食品受其它微生物的侵染和腐败变质，起到延长食品自然保存期的作用。传统工艺是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵，包括许多具有潜在危害的微生物和少量的乳酸菌。少量的乳酸菌不能在发酵初期很快占优势，至少前7天不能使发酵液PH值迅速下降，这个阶段伴有异常发酵，易使酸菜风味不佳，维生素破坏，产生亚硝酸盐，高温季节甚至引起腐败。

发酵罐指工业上用来进行微生物发酵的装置，其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，在设计和加工中应注意结构严密，合理，能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗，用于厌气发酵的发酵罐结构可以较简单；用于好气发酵的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，并为考虑通入空气的利用率，故在发酵罐结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。

目前，很少有发酵罐将酸菜腌制好，在腌制过程中可能会出现异常发酵的情况，易使酸菜风味不佳，维生素破坏，产生亚硝酸盐，高温季节甚至引起腐败。因此，需要设计一种具有恒温功效的酸菜发酵罐，充分利用恒温，将会大大提高酸菜的风味，不会浪费酸菜。

发明内容

本实用新型要解决的技术问题是克服酸菜风味不佳的缺陷，提供一种具有恒温功效的酸菜发酵罐。为了解决上述技术问题，本实用新型提供了如下的技术方案：

本实用新型提供一种具有恒温功效的酸菜发酵罐，包括发酵罐本体、密封塞、密封口、进水口、自动按压板、恒温棒、传动杆、连接杆、搅拌块、支撑柱和电动机，所述发酵罐本体的顶部设置有密封塞，所述密封塞的下方设置有密封口，所述密封口的一侧设置有进水口，所述发酵罐本体的内部设置有自动按压板，所述发酵罐本体的外壁上设置有恒温棒，所述发酵罐本体的中间部分设置有传动杆，所述传动杆的下方设置有电动机，所述传动杆上设置有连接杆，所述连接杆的一侧设置有搅拌块，所述发酵罐本体的底部设置有支撑柱，所述支撑柱的底部设置有橡胶垫。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述发酵罐本体的材质为玻璃钢。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述进水口的上方有开闭塞，所述开闭塞的材质是橡胶。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述自动按压板和恒温棒均设置有两个，所述恒温棒的温度范围是20-25摄氏度。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述连接杆和搅拌块设置有若干个。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述电动机的外侧包裹着防水罩。