[发明专利]一种酵素饮品发酵罐及其使用方法

说明书

本发明公开一种酵素饮品发酵罐及其使用方法，包括发酵罐，发酵罐内设有搅拌棒，发酵罐设有气压连通管，气压连通管一端连接气体滤菌器，气体滤菌器另一端通过气压调节管与气压泵的输出端连接，发酵罐上端分别连接有物料通入管和气体通入管，物料通入管和气体通入管均依次经过冷淋器和蒸发器；当需要向发酵罐添加发酵原料或者补充所需气体时，通过气压泵调节发酵罐内的压强，使发酵罐内的压强压强小于外界压强，物料通过物料通入管或者气体通过气体通入管依次进入蒸发器和冷淋器，最终进入至发酵罐内，完成发酵原料添加，其中蒸发器对物料或者气体进行高温加热灭菌，冷淋器对物料通入管经过的高温灭菌后的物料进行冷却至所需发酵温度。

技术领域

本发明涉及饮品发酵，具体是一种酵素饮品发酵罐及其使用方法。

背景技术

液体发酵技术广泛地应用于食品、制药、真菌栽培等领域。该项技术的关键之一是发酵装置，而一个好的发酵装置既要能保证发酵工艺实现，又要保证发酵在无菌的条件下进行。为保证发酵的无菌环境，发酵前要对发酵罐、空气滤菌装置、液体输导装置进行灭菌。

现在普遍使用的发酵罐无一例外都是将发酵原料或者所需气体进行灭菌后通过发酵罐内，但是存在在发酵原料或者所需气体在转移过程中容易造成空气杂菌污染或者发酵罐外露接口上的杂菌污染，就造成灭菌不彻底，使进入发酵罐的空气带有杂菌发生污染，发酵产物不纯。

在针对好氧密封发酵时，微生物在发酵过程中产生大量的CO₂，传统过程中，通过定时开启发酵罐罐口对CO₂进行排出，同时补充O₂，在前期过程中，发酵罐内CO₂含量较高，有益于发酵罐内厌氧杂菌生长，同时通过定时开启发酵罐罐口对CO₂进行排出，同时补充O₂，易使发酵罐内感染外部空气杂菌。

当进行厌氧密封发酵时，前期发酵罐内含有未排出的O₂，益于发酵罐内好氧杂菌生长。

这样的发酵产物，用于制药、食品会严重危害人体健康，而用来真菌栽培，用作菌种将长不出子实体，导致这样的发酵产物不能使用而报废，造成很大的人力物力的浪费。

发明内容

本发明的目的在于提供一种酵素饮品发酵罐及其使用方法，对发酵原料或者所需气体进入发酵罐内再次进行再次高温灭菌，同时好氧密封发酵时，吸收液为吸收CO₂溶液，当进行厌氧密封发酵时，的吸收液为吸收O₂溶液，通过空气循环不断对发酵罐中的CO₂或者O₂进行吸收，进一步抑制了好氧密封发酵时的厌氧杂菌生长或者抑制了厌氧发酵时好氧杂菌生长。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种酵素饮品发酵罐，包括发酵罐，发酵罐内设有搅拌发酵原料的搅拌棒，其特征在于，所述发酵罐靠近顶端一侧设有与发酵罐内部连通的气压连通管，气压连通管一端连接气体滤菌器，气体滤菌器另一端通过气压调节管与气压泵的输出端连接。

所述发酵罐上端分别连接有物料通入管和气体通入管，其中物料通入管和气体通入管分别与发酵罐内部连通，物料通入管和气体通入管均依次经过冷淋器和蒸发器。

位于所述发酵罐外端的物料通入管管口上端设有进料斗，进料斗下端的物料通过管上设有第一阀门。

位于所述发酵罐外端的气体通入管管口设有接头，位于接头附近的气体通入管上设有第二阀门。

进一步地，所述气压连通管内设有压力表。

进一步地，所述物料通入管和气体通入管经过冷淋器和蒸发器的部分呈S形分布。

进一步地，位于所述冷淋器下端的物料通入管内设有温度计。

位于所述冷淋器下端的气体通入管内设有温度计。