[发明专利]一种鸡素果冻干品的精制方法

权利要求书

1.一种新鲜鸡素果冻干品的精制方法，其特征在于：在洁净条件下，将新鲜鸡素果清洗消毒、漂洗沥干后，去皮制浆，浆料的含水率为70～80%，对浆料进行挤压过滤，去除滤渣，在滤液中添加滤液质量5%～10%的辅料，混合后进行乳化处理，将制备好的鸡素果乳化物冻干包封于淀粉胶囊中，即制得新鲜鸡素果冻干品。

2.根据权利要求1所述的新鲜鸡素果冻干品的精制方法，其特征在于：洁净条件是指鸡素果清洗、消毒、制浆、乳化和鸡素果冻干品的包封过程均在D级洁净区内进行，冻干机内部为A级。

3.根据权利要求1所述的新鲜鸡素果冻干品的精制方法，其特征在于：挤压过滤中滤网为100～200目。

4.根据权利要求1所述的新鲜鸡素果冻干品的精制方法，其特征在于：辅料的组成物为β-环糊精、异麦芽低聚糖和柠檬草精油，质量比为1:1:1～2:1:1。

5.根据权利要求1所述的新鲜鸡素果冻干品的精制方法，其特征在于：冻干是将制备好的鸡素果乳化物料置于模具中，在-5～-10℃下冷冻2～4h，转移至冷冻干燥机中，于30～45min内将冻干温度降至-25～-35℃进行预冻，预冻时间为2～4h；保持冷冻干燥温度为-25～-35℃，在压力为50～200Pa下进行冷冻干燥8～10h；之后升温至25～30℃，继续干燥10～15h，干燥结束，整个干燥过程时间为20～29h，最终得到鸡素果冻干片，将其粉碎后得到冻干粉。