[发明专利]一种菊芋酵素冻干粉的制备方法

权利要求书

1.一种菊芋酵素冻干粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：a、制备粗粉；b、将粗粉粉碎过80目筛，得到初级微粉，然后将微粉继续粉碎加工后过120目筛得到二级微粉；c、70～80℃下使用微波灭菌6～10分钟后将二级微粉干燥处理至水分小于3％； d、干燥处理后的二级微粉与湿混后的酵母粉混合后装入搅拌发酵容器；湿物料分批次加入干物料中，每次混合后搅拌5～15分钟；溶解酵母的水加湿不足使用灭菌纯净水补充；灭菌水的总重量约为发酵用干物料重的40-50％；e、在容器中保持温度28～37℃，相对湿度65～80％，对容器中的混合料进行发酵1～5小时；f、分段升温干燥；g、将发酵干燥物粉碎至60～80目。

2.根据权利要求1所述的菊芋酵素冻干粉的制备方法，其特征在于：步骤d中湿混后的酵母粉加水的质量不超过干物料质量的30％；干燥处理后的二级微粉与湿混后的酵母粉混合后的体积为容器容积的50%以下。

3.根据权利要求1所述的菊芋酵素冻干粉的制备方法，其特征在于：步骤f中分段升温干燥的具体程序为：50℃下干燥30分钟；60℃下干燥30分钟；65℃下干燥至水分含量≤15％；70℃下干燥≥30分钟，水分含量≤5％；80℃下干燥≥30分钟，水分含量≤3％；。

4.根据权利要求1所述的菊芋酵素冻干粉的制备方法，其特征在于：步骤a制备粗粉，原料包括菊芋，还包括山楂或山药的任一种或两种，制备方法为：选择原料-清洗-粉碎-过滤-除沙净化-浓缩精制-脱水-干燥得到粗粉。

5.根据权利要求4所述的菊芋酵素冻干粉的制备方法，其特征在于：步骤a的具体步骤为：1）选择原料：选用外形整齐，粗细均匀，色泽正常，个体表面光滑洁净，无明显缺陷的成熟个体；2）清洗：去除原料表面的泥沙；3）粉碎与过滤：使用粉碎机对原料进行切块、粉碎；4）粗粉提取：采用采用粉碎－充分淘洗--无压渗滤—挤压依次多级循环完成初级粗粉的提取；5）除沙净化：进一步去除物料的泥沙；6）浓缩精制：浓缩、脱水，用脱水机脱水；7）干燥：干燥采用气流机干燥，利用高速流动的热气流使湿粗粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥；8）风机对原料粗粉进行快速降温与过筛，包装。