[发明专利]一种保存时间长的素凉拌菜及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种保存时间长的素凉拌菜及其制备工艺，包括筛干食材和调料。所述保存时间长的素凉拌菜的制备工艺，具体步骤如下：步骤一，将新鲜食材清洗干净并且进行筛干处理，得到筛干食材；步骤二，将筛干食材和调料混合并且调和均匀，即得到成品。本发明原料来源广泛，通过将食材进行筛干处理，再与调料进行调和，制备的素凉拌菜保存的时间变长，口感维持的时间变长，满足人们的食用需求，具有良好的市场前景。

技术领域

本发明涉及凉拌菜领域，具体是一种保存时间长的素凉拌菜。

背景技术

民以食为天，我们每个人每天都要食用许多食物，从而可以给自己提供必需的能量和营养。食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。

随着社会的发展，食物的种类也越来越丰富，凉拌菜就是其中一种常见的食物。

凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。现有的凉拌菜品种单一，而且不能保存过长的时间，很容易变质，这就为生产者和食用者带来了困扰。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保存时间长的素凉拌菜，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种保存时间长的素凉拌菜，包括筛干食材和调料。

作为本发明进一步的方案：筛干食材包括但不限于木耳、素牛排、豆笋、豆皮、千张、蘑菇和海带。

作为本发明再进一步的方案：调料包括生抽、蒸鱼豉油、鸡精、孜然油、动物骨清汤、牛肉粉、葱油、大蒜油、当归油、食用调和油、面条鲜酱油、益鲜素、麻辣鲜调料和十三香调料。

作为本发明再进一步的方案：动物骨清汤包括猪骨清汤、牛骨清汤、羊骨清汤和驴骨清汤中的任意一种。

作为本发明再进一步的方案：当归油为当归采用水蒸气蒸馏法得到。

作为本发明再进一步的方案：生抽、蒸鱼豉油、鸡精、孜然油、动物骨清汤、牛肉粉、葱油、大蒜油、当归油、食用调和油、面条鲜酱油、益鲜素、麻辣鲜调料和十三香调料的重量之比为1:1:1:1:1:1:1:1:1:1:1:1:1:1。

所述保存时间长的素凉拌菜的制备工艺，具体步骤如下：

步骤一，将新鲜食材清洗干净并且进行筛干处理，得到筛干食材；

步骤二，将筛干食材和调料混合并且调和均匀，即得到成品。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明原料来源广泛，通过将食材进行筛干处理，再与调料进行调和，制备的素凉拌菜保存的时间变长，口感维持的时间变长，满足人们的食用需求，具有良好的市场前景。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种保存时间长的素凉拌菜，包括以下重量份的原料：食材90份和调料5份。食材包括木耳、素牛排、豆皮、蘑菇和海带的混合物。调料包括生抽、蒸鱼豉油、鸡精、孜然油、动物骨清汤、牛肉粉、葱油、大蒜油、当归油、食用调和油、面条鲜酱油、益鲜素、麻辣鲜调料和十三香调料。动物骨清汤采用牛骨清汤。

所述保存时间长的素凉拌菜的制备工艺，具体步骤如下：

步骤一，将新鲜食材清洗干净并且进行筛干处理，得到筛干食材；