[发明专利]一种提神醒脑茶及其制备方法

权利要求书

1.一种提神醒脑茶，其特征在于，其成分按重量份计：包括武夷岩茶50-60份、菊花茶15-20份、薄荷2-3份、栀子5-8份、草决明3-6份、青柠片3-5份和冰糖5-6份。

2.根据权利要求1所述的一种提神醒脑茶，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：

a)称取适量武夷岩茶，将其投入粉碎机中粉碎，碎粉后过60-80目筛，备用；

b)将步骤a中得到的碎茶叶采用低温逆流浸提方式进行浸提，得到混合组分A；

c)使用柠檬酸将混合组分A的pH调至3.2-4.6，在30-45℃的温度下，向混合组分A中加入复合酶溶液，酶解60-90min后，将酶解液粗滤后泵入到换热器中进行高温灭菌处理，得到提取液一；

d)称取适量菊花茶、薄荷、栀子、草决明、青宁片，将其与料液比为1:10-20的乙醇溶液充分混合，将得到的混合物一同加入到高压熬制锅中，在5-8MPa，150-180℃的条件下进行熬制，熬制30-45min后，将温度降至70-110℃继续熬制，熬制1h后将混合液取出过滤，真空脱去乙醇，得到提取液二；

e)将制得的提取液一与提取液二按重量比5:1进行混合，接着再向混合液中加入冰糖与混合液质量0.03-0.06％的VcNa，待固体完全溶解后将混合液进行膜分离处理，得到澄清茶水混合液；

f)将澄清茶水混合物减压浓缩至一定体积，得到浓缩液，向浓缩液中加入麦芽精糊，混合均匀后得到混合组分B；

g)将混合组分B进行制粒、冷却和筛粒，即制得颗粒剂提神醒脑茶。

3.根据权利要求2所述的一种提神醒脑茶的制备方法，其特征在于：步骤b)中低温逆流浸提的温度为75-85℃，浸提时间为30-60min，茶水比为1：12-15。

4.根据权利要求2所述的一种提神醒脑茶的制备方法，其特征在于：步骤c)中所述复合酶溶液的浓度为0.025-0.038Umol/L，且所述复合酶包括单宁酶、果胶酶、木瓜蛋白酶与β-葡聚糖酶，其中单宁酶、果胶酶、木瓜蛋白酶与β-葡聚糖酶的浓度比为1：1.5-3：2：2-5。

5.根据权利要求2所述的一种提神醒脑茶的制备方法，其特征在于：步骤c)中高温灭菌的温度为80-85℃，灭活时间为20-30min。

6.根据权利要求2所述的一种提神醒脑茶的制备方法，其特征在于：步骤d)中乙醇溶液的质量分数为20-35％。

7.根据权利要求2所述的一种提神醒脑茶的制备方法，其特征在于：步骤e)膜分离处理中滤膜孔径为10万-80万道尔顿分子量，分离温度为12-23℃。

8.根据权利要求2所述的一种提神醒脑茶的制备方法，其特征在于：步骤f)中所述浓缩液的固液比为1:5-6(W/V)，其中所述浓缩液与麦芽精糊的质量比为7:2-3。

9.根据权利要求2所述的一种提神醒脑茶的制备方法，其特征在于：步骤g)中制粒过程中的工艺参数控制为：环模孔径为1.0-1.5mm、环模压缩比为1:2-5、调质温度在85-95℃、调质熟化时间为50s，糊精的糊化度达到98％以上；颗粒硬度在0.3-0.6kgf；颗粒水分含量在2-3wt％。