[发明专利]一种提神醒脑茶及其制备方法

说明书

本发明涉及茶类制备技术领域，具体涉及一种提神醒脑茶及其制备方法，由以下重量的组份组成，武夷岩茶50‑60份、菊花茶15‑20份、薄荷2‑3份、栀子5‑8份、草决明3‑6份、青柠片3‑5份和冰糖5‑6份；本发明以武夷岩茶作为基茶，加入菊花茶、薄荷、栀子、草决明、青柠片和冰糖，通过组方配伍能够起到提神醒脑、平肝明目、清热解毒的效果；此外，本发明采用的提神茶制造工艺，不仅利于茶叶中多酚类、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖等有效成分的充分溶出，还能改善茶水的风味，提升茶水的饮用口感，具有良好的推广价值。

技术领域

本发明涉及茶类加工技术领域，具体涉及一种澄清型茶浓缩液的制备方法。

背景技术

茶叶源于中国，茶叶最早被作为祭品使用。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料。茶叶，叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品目前已被誉为“世界三大饮料之一”。

对于目前坐在办公室中上班的人来说，由于长期坐立，面对电脑工作。长期进行电脑操作容易使人犯困、精神萎靡，工作效率大大降低。

目前，用于提神醒脑的药物和饮料有很多，其中用药物提神虽能达到一定的提神效果，但药物的口感欠佳，且大部分药物中多含有激素等物质，长期服用容易对健康造成影响。茶是一种著名的保健饮料，具有提神的作用，但多数茶的提神醒脑作用不明显，且口感欠佳，难以得到消费者的青睐。

发明内容

为解决以上问题，本发明提供了一种提神醒脑茶，该种提神醒脑茶滋味浓醇爽口，无明显苦涩，且具有提神醒脑、平肝明目、清热解毒的功效。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种提神醒脑茶，其成分按重量份计：包括武夷岩茶50-60份、菊花茶15-20份、薄荷2-3份、栀子5-8份、草决明3-6份、青柠片3-5份和冰糖5-6份。

一种提神醒脑茶，其制备方法包括以下步骤：

a)称取适量武夷岩茶，将其投入粉碎机中粉碎，碎粉后过60-80目筛，备用；

b)将步骤a中得到的碎茶叶采用低温逆流浸提方式进行浸提，得到混合组分A；

c)使用柠檬酸将混合组分A的pH调至3.2-4.6，在30-45℃的温度下，向混合组分A中加入复合酶溶液，酶解60-90min后，将酶解液粗滤后泵入到换热器中进行高温灭菌处理，得到提取液一；

d)称取适量菊花茶、薄荷、栀子、草决明、青宁片，将其与料液比为1:10-20的乙醇溶液充分混合，将得到的混合物一同加入到高压熬制锅中，在5-8MPa，150-180℃的条件下进行熬制，熬制30-45min后，将温度降至70-110℃继续熬制，熬制1h后将混合液取出过滤，真空脱去乙醇，得到提取液二；

e)将制得的提取液一与提取液二按重量比5:1进行混合，接着再向混合液中加入冰糖与混合液质量0.03-0.06％的VcNa，待固体完全溶解后将混合液进行膜分离处理，得到澄清茶水混合液；

f)将澄清茶水混合物减压浓缩至一定体积，得到浓缩液，向浓缩液中加入麦芽精糊，混合均匀后得到混合组分B；

g)将混合组分B进行制粒、冷却和筛粒，即制得颗粒剂提神醒脑茶。

优选地，步骤b)中低温逆流浸提的温度为75-85℃，浸提时间为30-60min，茶水比为1：12-15。

优选地，步骤c)中所述复合酶溶液的浓度为0.025-0.038Umol/L，且所述复合酶包括单宁酶、果胶酶、木瓜蛋白酶与β-葡聚糖酶，其中单宁酶、果胶酶、木瓜蛋白酶与β-葡聚糖酶的浓度比为1：1.5-3：2：2-5。