[发明专利]一种澄清型茶浓缩液的制备方法在审
| 申请号： | 201910235518.6 | 申请日： | 2019-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN109984234A | 公开（公告）日： | 2019-07-09 |
| 发明（设计）人： | 罗旭辉;翁敏劼;詹杰;杜理旺 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院农业生态研究所 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/22;A23F3/18 |
| 代理公司： | 厦门原创专利事务所(普通合伙) 35101 | 代理人： | 黄一敏 |
| 地址： | 350000*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茶浓缩液 茶提取液 酶解 制备 澄清型 精滤 灭酶 轧碎 澄清 浓缩 加工技术领域 泵入换热器 减压过滤器 离心过滤机 真空浓缩机 成品茶叶 复合酶法 高温灭酶 减压过滤 离心过滤 原料处理 真空加热 粗滤液 复合酶 提取液 泵入 布袋 粗滤 过筛 浸提 酶化 水中 茶叶 预防 | ||
1.一种澄清型茶浓缩液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料处理
将成品茶叶进行轧碎并过40-60目筛；
(2)提取
将轧碎后的茶叶加入沸水中搅拌浸提20-30min，然后取出静置降温，得到茶提取液；
(3)酶解澄清
向上述茶提取液中加入由纤维素酶、果胶酯酸酶、蛋白酶、单宁酶组成的复合酶，接着将提取液泵入到酶解罐中，在45℃、pH为5.6的条件下酶解45-60min；
(4)粗滤
将上述酶解后的茶提取液加入到布袋式离心过滤机中进行离心过滤，除去颗粒较大的杂质，得到粗滤液；
(5)灭酶
将上述粗滤液泵入换热器中，进行高温灭酶；
(6)精滤
将灭酶后的茶提取液倒入到减压过滤器中进行减压过滤，过滤后的提取液无沉淀物；
(7)浓缩
将精滤后的茶提取液加入到真空浓缩机中，在65℃，真空度670-700毫米汞柱的条件下加热浓缩1-2h，制得上述澄清型茶浓缩液。
2.根据权利要求1所述的一种澄清型茶浓缩液的制备方法，其特征在于：步骤(2)中茶叶与水的质量比为1:40-45。
3.根据权利要求1所述的一种澄清型茶浓缩液的制备方法，其特征在于：步骤(3)中需加以搅拌以加快酶解速度。
4.根据权利要求1所述的一种澄清型茶浓缩液的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述复合酶在茶提取液中的浓度25-150mg/L，且所述复合酶中纤维素酶、果胶酯酸酶、蛋白酶、单宁酶的质量比为2.5-3.0：1.2-1.5：1.7-1.9：0.3-0.7。
5.根据权利要求4所述的一种澄清型茶浓缩液的制备方法，其特征在于：所述复合酶中纤维素酶、果胶酯酸酶、单宁酶的质量比为2.5：1.2：1.9：0.7。
6.根据权利要求1所述的一种澄清型茶浓缩液的制备方法，其特征在于：步骤(4)中所述布袋式离心过滤机中布袋的孔径为100-150目。
7.根据权利要求1所述的一种澄清型茶浓缩液的制备方法，其特征在于：步骤(5)中高温灭酶的温度为125-130℃，灭酶时间为5-8s。
8.根据权利要求1所述的一种澄清型茶浓缩液的制备方法，其特征在于：步骤(6)中所述减压过滤器中滤膜选用0.25-0.35μm的中空纤维膜。
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