[发明专利]一种水酶法提取稻米油形成的乳状液破乳方法

权利要求书

1.一种水酶法提取稻米油形成的乳状液破乳方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)米糠样品处理：将经过膨化处理的米糠进行粉碎过40目筛得到米糠粉末；

(2)酶法处理：将步骤(1)得到的米糠粉末中加入去离子水，按一定料液比调成混合液，将混合液升温至90℃灭酶15min，之后冷却至室温。用2mol/L的HCL溶液调节米糠混合液pH至5.0，添加一定量的β-葡聚糖酶与植物提取酶，进行酶解得到初次米糠酶解物。用2mol/L的NaOH溶液调节初次米糠酶解物pH至9.0，在60℃下碱提一定时间。之后用2mol/L的NaOH溶液继续调节pH至9.0，添加一定量的Acalase2.4L碱性蛋白酶，在一定条件下进行酶解，得到最终米糠酶解物。将得到的米糠酶解物置于90℃水浴锅中灭酶10min，之后在一定条件下离心，得到乳状液层、水解液层、残渣层；

(3)乳状液破乳：将步骤(2)得到的乳状液取出，4℃下静置12h，对其进行破乳处理，在一定条件下离心，将上层油脂取出，下层顽固乳状液取出备用。将离心后得到的顽固乳状液再次进行破乳处理，在一定条件下离心，取出上层游离油，两次破乳所得的游离油之和即为总米糠毛油。

2.根据权利要求1所述的一种水酶法提取稻米油形成的乳状液破乳方法，其特征在于，所述步骤(2)中料液比即米糠重量：去离子水重量为1∶(5～8)。

3.根据权利要求1所述的一种水酶法提取稻米油形成的乳状液破乳方法，其特征在于，所述步骤(2)中β-葡聚糖酶与植物提取酶的量为1％～5％，二者比例为1∶(1～3)，酶解条件为50℃，1h～3h。

4.根据权利要求1所述的一种水酶法提取稻米油形成的乳状液破乳方法，其特征在于，所述步骤(2)中碱提时间为5min～60min。

5.根据权利要求1所述的一种水酶法提取稻米油形成的乳状液破乳方法，其特征在于，所述步骤(2)中Acalase2.4L碱性蛋白酶的量为1％～5％，酶解条件为60℃，2h～3h。

6.根据权利要求1所述的一种水酶法提取稻米油形成的乳状液破乳方法，其特征在于，所述步骤(2)和步骤(3)的离心条件为6000r/min～10000r/min，10min～30min。

7.根据权利要求1所述的一种水酶法提取稻米油形成的乳状液破乳方法，其特征在于，所述步骤(3)中两次破乳处理分别为调节乳状液pH至3.5～5.5，在40℃～80℃下，水浴处理1h～3h；添加0.03mol/L～0.1mol/L氯化钙溶液，60℃～80℃下，水浴处理10min～90min。