[发明专利]银耳绿茶膏及其制作工艺

权利要求书

1.一种银耳绿茶膏，其特征在于：包括按重量份计的以下组分：银耳60-90份、绿茶40-80份、山楂10-20份、金银花5-8份、乌梅1-6份、柠檬1-4份、莲子2-4份、蜂蜜12-20份、冰糖10-18份和麦芽糖8-12份。

2.根据权利要求1所述的银耳绿茶膏，其特征在于：所述银耳绿茶膏还包括占银耳绿茶膏总重量的12％-20％的风味物。

3.根据权利要求2所述的银耳绿茶膏，其特征在于：所述风味物为新鲜的桂花、茉莉花、玫瑰花中的一种。

4.根据权利要求1所述的银耳绿茶膏，其特征在于：所述银耳绿茶膏包括按重量份计的银耳65份、绿茶78份、山楂13份、金银花6份、乌梅2份、柠檬1份、莲子2份、蜂蜜14份、冰糖12份、麦芽糖8份以及占银耳绿茶膏12％-20％的桂花。

5.根据权利要求1所述的银耳绿茶膏，其特征在于：所述银耳绿茶膏包括按重量份计的银耳78份、绿茶64份、山楂16份、金银花7份、乌梅6份、柠檬3份、莲子3份、蜂蜜18份、冰糖17份、麦芽糖10份以及占银耳绿茶膏12％-20％的茉莉花。

6.根据权利要求1所述的银耳绿茶膏，其特征在于：所述银耳绿茶膏包括按重量份计的银耳88份、绿茶40份、山楂20份、金银花5份、乌梅3份、柠檬2份、莲子4份、蜂蜜16份、冰糖15份、麦芽糖12份以及占银耳绿茶膏12％-20％的玫瑰花。

7.根据权利要求1所述的银耳绿茶膏的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

(1)按配比选取银耳、绿茶、山楂、金银花、乌梅、柠檬、莲子、蜂蜜、冰糖、麦芽糖和风味物备用，并对原料进行处理；

银耳处理，部分银耳用清水浸泡30-60min，使其吸水膨胀后洗净，得到发泡银耳备用；部分银耳洗净晾干后粉碎至120-140目，得到粉碎银耳备用；

绿茶处理，部分绿茶进行熬制、萃取，得到绿茶精华液备用；部分绿茶洗净晾干后磨粉，得到绿茶粉备用；

金银花处理，将金银花用50-60℃的热水进行浸泡，恒温浸泡2-3h后滤出金银花，得到金银花浸泡液备用；

(2)将发泡银耳放入熬制罐中，并将选取的山楂、乌梅和莲子一并加入熬制罐中，加水煮沸后小火熬制8-10h，得到银耳汤备用；

(3)在金银花浸泡液中加入蜂蜜和绿茶精华液，在70-80℃的恒温环境中搅拌均匀后浓缩30-45min，得到混合浓缩液备用；

(4)将备好的银耳汤、混合浓缩液和柠檬一并放入蒸煮罐中，加热至沸腾后持续5min，然后再以文火蒸煮3-4h，得到银耳浆备用；

(5)将风味物倒入浸泡池中浸泡5-6h，浸泡后滤出并在50-60℃的下进行烘干，烘干后磨粉，得到风味浸泡液和风味粉；

(6)将银耳浆倒入浓缩罐中，加入绿茶粉、风味粉、冰糖、麦芽糖和风味浸泡液，搅拌均匀后进行加压加热浓缩，浓缩冷却后得到银耳绿茶膏。

8.根据权利要求7所述的银耳绿茶膏的制作工艺，其特征在于：步骤(6)中的浓缩压强为0.2-0.6MPa，温度为130-150℃，时间为2-3h。

9.根据权利要求7所述的银耳绿茶膏的制作工艺，其特征在于：步骤(6)中的风味浸泡液在浓缩过程中分三次持续均匀加入。