[发明专利]银耳绿茶膏及其制作工艺

说明书

本发明公开了一种银耳绿茶膏，包括按重量份计的以下组分：银耳60‑90份、绿茶40‑80份、山楂10‑20份、金银花5‑8份、乌梅1‑6份、柠檬1‑4份、莲子2‑4份、蜂蜜12‑20份、冰糖10‑18份和麦芽糖8‑12份。本发明采用多种原料通过多次熬制、蒸煮制得，口感爽滑、甜味适中、香味醇正、风味俱佳，具有良好的润肺止咳、清热排毒、虚热消渴及助消化和降血脂的功效，适宜不同年龄层的人群长期食用。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种银耳绿茶膏及其制作工艺。

背景技术

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多，这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。

目前人们食用银耳大多都是将银耳进行熬制食用，熬制银耳需要花费大量的时间，不能作为即食食品；同时目前的银耳食品制作原料单一、工艺简单，在制作时造成大量的营养元素流失，导致产品的功效、口感不佳。

发明内容

本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种银耳绿茶膏及其制作工艺，它采用多种原料，经多次浓缩熬制，有效保留了各种原料中的营养成分，且制得后各种营养均衡，具有独特的风味，且食用口感佳。

本发明所采用的技术方案是：一种银耳绿茶膏，包括按重量份计的以下组分：银耳60-90份、绿茶40-80份、山楂10-20份、金银花5-8份、乌梅1-6份、柠檬1-4份、莲子2-4份、蜂蜜12-20份、冰糖10-18份和麦芽糖8-12份。

作为优选，所述银耳绿茶膏还包括占银耳绿茶膏总重量的12％-20％的风味物。

作为优选，所述风味物为新鲜的桂花、茉莉花、玫瑰花中的一种。

作为优选，所述银耳绿茶膏包括按重量份计的银耳65份、绿茶78份、山楂13份、金银花6份、乌梅2份、柠檬1份、莲子2份、蜂蜜14份、冰糖12份、麦芽糖8份以及占银耳绿茶膏12％-20％的桂花。

作为优选，所述银耳绿茶膏包括按重量份计的银耳78份、绿茶64份、山楂16份、金银花7份、乌梅6份、柠檬3份、莲子3份、蜂蜜18份、冰糖17份、麦芽糖10份以及占银耳绿茶膏12％-20％的茉莉花。

作为优选，所述银耳绿茶膏包括按重量份计的银耳88份、绿茶40份、山楂20份、金银花5份、乌梅3份、柠檬2份、莲子4份、蜂蜜16份、冰糖15份、麦芽糖12份以及占银耳绿茶膏12％-20％的玫瑰花。

一种银耳绿茶膏的制作工艺，包括以下步骤：

(1)按配比选取银耳、绿茶、山楂、金银花、乌梅、柠檬、莲子、蜂蜜、冰糖、麦芽糖和风味物备用，并对原料进行处理；

银耳处理，部分银耳用清水浸泡30-60min，使其吸水膨胀后洗净，得到发泡银耳备用；部分银耳洗净晾干后粉碎至120-140目，得到粉碎银耳备用；

绿茶处理，部分绿茶进行熬制、萃取，得到绿茶精华液备用；部分绿茶洗净晾干后磨粉，得到绿茶粉备用；

金银花处理，将金银花用50-60℃的热水进行浸泡，恒温浸泡2-3h后滤出金银花，得到金银花浸泡液备用；

(2)将发泡银耳放入熬制罐中，并将选取的山楂、乌梅和莲子一并加入熬制罐中，加水煮沸后小火熬制8-10h，得到银耳汤备用；