[发明专利]一种基于酿造功能导向的酿酒酵母在芝麻香型白酒生产中的应用有效
| 申请号： | 201910372577.8 | 申请日： | 2019-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN110079467B | 公开（公告）日： | 2022-05-24 |
| 发明（设计）人： | 于飞跃;张建良;杨海波;李行;刘凯慧;王晓玲 | 申请（专利权）人： | 江苏乾隆江南酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 李冉 |
| 地址： | 223800 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 基于 酿造 功能 导向 酿酒 酵母 芝麻 香型 白酒 生产 中的 应用 | ||
1.一种基于酿造功能导向的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），其特征在于，所述酿酒酵母的保藏编号为CGMCCNo.16878。
2.根据权利要求1所述的一种基于酿造功能导向的酿酒酵母的培养方法，其特征在于，具体步骤如下：
(1)菌种活化：将酿酒酵母活化，接种于液体培养基中，于35～37℃培养36～48h；
(2)扩大培养：将步骤(1)活化的酿酒酵母以10％-20％的接种量接种于发酵罐的液体培养基中，于35～37℃培养48～72h。
3.根据权利要求2所述的一种基于酿造功能导向的酿酒酵母的培养方法，其特征在于，
所述液体培养基的配方为：蛋白胨20g，酵母膏10g，葡萄糖20g，磷酸氢二钾0.2g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.1g，氯化钠5g，pH 7.0-7.2，蒸馏水定容至1000ml。
4.根据权利要求1所述的一种基于酿造功能导向的酿酒酵母在芝麻香型白酒生产中的应用。
5.根据权利要求4所述的一种基于酿造功能导向的酿酒酵母在芝麻香型白酒生产中的应用，其特征在于，将所述酿酒酵母按总量10％-15％V/W接入到酿造过程中的糟醅或醪糟中。
6.根据权利要求5所述的一种基于酿造功能导向的酿酒酵母在芝麻香型白酒生产中的应用，其特征在于，所述酿酒酵母的菌液浓度为106～1010CFU/mL。
7.根据权利要求6所述的一种基于酿造功能导向的酿酒酵母在芝麻香型白酒生产中的应用，其特征在于，所述酿酒酵母的菌液浓度为107CFU/mL。
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