[发明专利]一种木本淀粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种木本淀粉的制备方法，包括以下步骤：S1、粉碎：取富含淀粉的木本植物果仁，粉碎，得到果仁碎料；S2、制浆：将所述果仁碎料浸泡，然后过滤、打浆、分离后得到浆料；S3、洗涤：向所述步骤S2中制得的浆料，加入酒精，搅拌、静止、陈放、去除上层清液后，再次加入酒精、搅拌、静止后去除上清液；S4、干燥：将洗涤后的沉淀物干燥至含水率低于10％后得到所述木本淀粉。与现有技术相比，本发明方案制得的木本淀粉产率高、纯度好且本发明方案制备工艺简单、清洁环保。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种木本淀粉的制备方法。

背景技术

淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，同时也是植物体中贮存的养分，通常贮存在种子和块茎中，根据其来源可分为草本淀粉和木本淀粉。草本淀粉是指从草本植物中提取得到的淀粉，而木本淀粉则是指从木本植物中提取得到的淀粉。草本淀粉的来源代表以小麦、玉米、水稻为主，且由于易制干、储存且方便运输，因此，草本淀粉得到了广泛的推广，而木本淀粉目前开发得相对较少。然而，随着生活水平的提高，人们越来越钟情于木本淀粉。由于木本植物通常为多年生植物，不需要年年翻土耕种，也不需要肥沃的优质土壤，且能够在草本植物无法生长的山地、丘陵、甚至悬崖、峭壁都可以成长结果。

基于此，开发木本淀粉对于粮食多元化具有重要意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种以木本食材为原料的木本淀粉的制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种木本淀粉的制备方法，包括以下步骤：

S1、粉碎：取富含淀粉的木本植物果仁，粉碎，得到果仁碎料；

S2、制浆：将所述果仁碎料浸泡，然后过滤、打浆、分离后得到浆料；

S3、洗涤：向所述步骤S2中制得的浆料，加入酒精，搅拌、静止、陈放、去除上层清液后，再次加入酒精、搅拌、静止后去除上清液；

S4、干燥：将洗涤后的沉淀物干燥至含水率低于10％后得到所述木本淀粉。

进一步地，所述步骤S3中还包括重复用酒精洗涤操作多次，且每次洗涤所加入的酒精体积不小于前次去除的上层清液的体积。

进一步地，所述步骤S3中，所述酒精为食品级酒精，且酒精中乙醇的体积浓度百分比在75％以上。

进一步地，所述富含淀粉的木本植物果仁是指果仁中淀粉含量在30％以上；优选为50％以上。

进一步地，所述果仁为橡子仁、板栗仁和/或七叶果仁。

进一步地，所述果仁若为橡子和/或板栗仁，则所述制浆操作为：将所述果仁碎料用3.1～5倍体积的水浸泡24～36h，然后过滤、打浆、分离得到浆料。

进一步地，所述果仁中若含有七叶果仁，则所述制浆操作为：用2～4倍体积(优选为3倍)的碱性水溶液浸泡10～24h，然后过滤、打浆、分离得到浆料。

进一步地，所述碱性水溶液为0.1～41％的苏打水溶液；优选为30～40％。

进一步地，所述步骤S3还包括在加入酒精洗涤前先加入乙酸，将浆料中和。

进一步地，所述步骤S1中，所述富含淀粉的木本植物果仁可通过以下步骤制备而得：采集富含淀粉的木本植物果实，晒干、脱壳、去内果皮后得到所述果仁。

进一步地，所述步骤S4包括先将沉淀物晾干后，再真空冷冻干燥。