[发明专利]一种蓝莓果浆的制备方法在审
| 申请号： | 201910576240.9 | 申请日： | 2019-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN110358660A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 王迅;陈招芳;王进;林立金;汪志辉;吕秀兰 | 申请（专利权）人： | 四川农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/055 | 分类号： | C12G3/055 |
| 代理公司： | 成都帝鹏知识产权代理事务所(普通合伙) 51265 | 代理人： | 黎照西 |
| 地址： | 611130 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 鸡尾酒 蓝莓果浆 果浆 制备技术领域 比例添加 风味口感 感官评价 蓝莓果实 制备工艺 未成熟 重量比 转色期 称取 蓝莓 压碎 紫色 转入 | ||
1.一种蓝莓果浆的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)称取转色期刚由紫色转入蓝色的蓝莓果实，经压碎后制备成果浆；
(2)将步骤(1)所得果浆中添加鸡尾酒，所述鸡尾酒的纯度为3.8％，鸡尾酒与果浆的重量比为1:1000，即得。
2.根据权利要求1所述的蓝莓果浆的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述制备果浆的具体工艺为：
将蓝莓果实轻轻压碎，然后：1)将蔗糖浓度为30％的糖浆倒入果浆瓶中，于60℃恒温箱放置24h倒掉浆液；2)再倒入蔗糖浓度为40％的糖浆，于60℃下放置24h倒掉浆液；3)再倒入蔗糖浓度为50％的糖浆，于60℃下放置24h倒掉浆液；4)再倒入蔗糖浓度为60％的糖浆，于60℃下放置24h，得到果浆。
3.根据权利要求2所述的蓝莓果浆的制备方法，其特征在于，所述蔗糖浓度为纯蔗糖与纯净水的质量体积百分比。
4.根据权利要求3所述的蓝莓果浆的制备方法，其特征在于，所述蔗糖浓度为30％的糖浆即纯蔗糖与纯净水的质量体积比例为0.3g:1mL，所述蔗糖浓度为40％的糖浆即纯蔗糖与纯净水的质量体积比例为0.4g:1mL，所述蔗糖浓度为50％的糖浆即纯蔗糖与纯净水的质量体积比例为0.5g:1mL，所述蔗糖浓度为60％的糖浆即纯蔗糖与纯净水的质量体积比例为0.6g:1mL。
5.根据权利要求2所述的蓝莓果浆的制备方法，其特征在于，加入蔗糖浓度为30％的糖浆的温度为30℃，加入蔗糖浓度为40％的糖浆的温度为40℃，加入蔗糖浓度为50％的糖浆的温度为50℃，加入蔗糖浓度为60％的糖浆的温度为60℃。
6.根据权利要求1所述的蓝莓果浆的制备方法，其特征在于，步骤(2)后，将所得蓝莓果浆于4℃冰箱保存。
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