[发明专利]无糖余甘子含片及其制备方法

说明书

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种无糖余甘子含片及其制备方法，针对现有方法采用余甘子制备含片时一般都需要加入蔗糖等能量糖去涩，含糖量高，能量高，不适合糖尿病人食用的问题，本发明提供一种无糖余甘子含片，其组成包括：余甘子果粉20～30％、麦芽糊精65～75％、麦芽糖醇1～2％、罗汉果甜苷2～3％、木糖醇0.1～1％、安赛蜜0.1～1％。本发明还提供了一种上述含片的制备方法。本发明将余甘子果实榨汁后的渣经超微粉粹后，再加入麦芽糖糊精、麦芽糖醇、罗汉果甜苷等天然甜味剂提供甜味，不使用蔗糖等能量糖，降低碳水化合物的含量。本发明的含片酸甜可口，无涩味，糖度低，尤其适宜糖尿病病人食用。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种无糖余甘子含片及其制备方法。

背景技术

余甘子(Phyllanthus emblica Linn.)，又名橄榄、余甘树、油甘子、庵摩勒、滇橄榄、园酸角等，属于大戟科、叶下珠属木本植物。

余甘子果实初食味酸涩，良久乃甘，故名“余甘子”。余甘子的果实味酸微涩，清热凉血，消食健脾，生津止渴，具有一定的药用价值。其果实营养丰富，含有Vc、Vpp等维生素和有机硒(Se)、镁(Mg)等矿物质，以及有机酸、超氧化物歧化酶(SOD)、单宁、多种氨基酸等，食用价值高。

目前，余甘子的应用主要在于制备余甘子茶、余甘子酒和余甘子果脯方面。

CN109393461A公开了一种滇橄榄含片及其制备方法，该滇橄榄含片包括滇橄榄粉10-30份、陈皮粉5-10份、糖粉20-40份、茶粉1-5份、紫苏叶粉5-15份、天然纤维素2-10份、甘露醇15-35份、乳糖10-20份。其制备过程为：先将糖粉、天然纤维素、甘露醇和乳糖混合均匀，造粒，再与滇橄榄粉、陈皮粉、茶粉和紫苏叶粉充分混合，压片即得。该专利为了去除滇橄榄的酸涩，添加了糖粉和乳糖等能量高的物质，不适宜糖尿病病人以及减肥的人食用，并且上述含片是将滇橄榄的果实直接粉碎，生产成本较高。

CN109223852A公开了一种滇橄榄冻干超微粉含片、制备方法及其应用，该滇橄榄超微粉含片由滇橄榄、蔗糖、异麦芽糖醇等辅料直接压片而成。该专利中为了去除滇橄榄的酸涩口味，以蔗糖和异麦芽糖醇为甜味剂，能量高，不适宜糖尿病病人以及减肥的人食用，并且上述含片是将滇橄榄的果实直接粉碎，生产成本较高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种成本低，并且适宜糖尿病病人以及减肥的人食用的无糖余甘子含片及其制备方法。

本发明首先提供一种无糖余甘子含片，组成包括：按重量百分比计，余甘子果粉20～30％、麦芽糊精65～75％、麦芽糖醇1～2％、罗汉果甜苷2～3％、木糖醇0.1～1％、安赛蜜0.1～1％。

其中，上述无糖余甘子含片，组成为：按重量百分比计，余甘子果粉20～30％、麦芽糊精65～75％、麦芽糖醇1～2％、罗汉果甜苷2～3％、木糖醇0.1～1％、安赛蜜0.1～1％。

其中，上述无糖余甘子含片，组成为：按重量百分比计，余甘子果粉26％、麦芽糊精69.5％、麦芽糖醇1.3％、罗汉果甜苷2.6％、木糖醇0.3％、安赛蜜0.3％。

其中，上述无糖余甘子含片，所述余甘子果粉为余甘子果实榨汁后的渣，经过超微粉碎得到的粉末。

其中，上述无糖余甘子含片，所述超微粉碎时电机功率为15～20KW，转速为4500～5000r/min。

其中，上述无糖余甘子含片，所述超微粉碎得到的粉末粒径为5～10μm。

本发明该提供了上述无糖余甘子含片的制备方法，包括以下步骤：

a制备余甘子果粉：取余甘子果实榨汁后的渣，在粉粹机中进行超微粉粹，得到粒度为5～10μm的超微粉末；