[发明专利]一种制备慢消化功能挤压米制品的方法

权利要求书

1.一种制备慢消化功能挤压米制品的方法，其特征在于：主要包括如下步骤：

(1)混合：将粉碎的大米、杨梅叶原花色素和水充分混匀，形成混合原料；其中，以大米重量为基准量，杨梅叶原花色素加入量为0.1～1.5％、水的加入量为20～30％；所述杨梅叶原花色素来源于杨梅叶干品的水提物；

(2)挤压造粒：将步骤(1)得到的混合原料送入双螺杆挤压装置中，双螺杆转速为60～100r/min，在挤压过程中依次进行五级加热，一级温度55～60℃、二级温度60～65℃、三级温度62～68℃、四级温度65～68℃、五级温度55～60℃；然后通过模具，形成米粒状半成品；

(3)烘干：

(3.1)热风烘干：将所述米粒状半成品进行热风烘干，烘干温度为50～55℃，烘干时长为30～40min；

(3.2)二次低温烘干：将热风烘干温度设置为40-45℃，对步骤(3.1)烘干过的米粒状半成品进行二次烘干，烘干时长为40-60min；

(4)冷却：将烘干后的半成品，在自然风下冷却，形成慢消化功能挤压米制品。

2.根据权利要求1所述的制备慢消化功能挤压米制品的方法，其特征在于：所述步骤(1)中，粉碎的大米过60～100目筛。

3.根据权利要求1所述的制备慢消化功能挤压米制品的方法，其特征在于：所述步骤(1)中，粉碎的大米、杨梅叶原花色素和水在螺杆挤压机上的混合装置中混匀，混合装置的转速设置为100～120r/min，混合时长15～25min。

4.根据权利要求1所述的制备慢消化功能挤压米制品的方法，其特征在于：步骤(2)中，所述模具压制出直径为2～3mm、长度为4～6mm的米粒状半成品。

5.根据权利要求1所述的制备慢消化功能挤压米制品的方法，其特征在于：所述方法还包括分级步骤：将冷却后获得的慢消化功能挤压米制品进行分级，筛选出不完整颗粒。