[发明专利]一种电烤箱的烹饪控制方法

说明书

一种电烤箱的烹饪控制方法，包括以下步骤：一、选择食物属性；二、检测氧含量值；三、判断氧含量值变化斜率是否大于0，如是烘焙前半阶段，下一步；如否烘焙后半阶段，转步骤五；四、烘焙前半阶段的控制策略，返步骤三；五、后半阶段加热时间t计时；六、烘焙后半阶段的控制策略，下一步；七、t是否大于等于T，如是下一步；如否步骤六；八、烘焙完成。本发明的优点在于：通过氧含量值的变化趋势来判断食物当前处于什么烘焙阶段，进而分别采用不同烘焙策略来控制烘焙过程，从而使得腔体内空气对流和循环效率更高，热量分布更加均匀，从而保证烘焙效果。

技术领域

本发明涉及一种电烤箱设备，特别是一种电烤箱的烹饪控制方法。

背景技术

现有技术中，烤箱温场控制基本上都是基于温度探头来检测烤箱内的温度，通过控制加热管的加热时间实现烤箱温场控制。如申请号为201510816401.9的《一种电烤箱上腔的控温方法》公开了一种电烤箱上腔的控温方法，该电烤箱包括控制芯片、下腔以及上腔，下腔和上腔中各设有加热体和温度探头，所述控制芯片接收两温度探头的测温信号，上腔启动加热后，上腔加热体工作，控制芯片设定初始缓冲温度，上腔温度到达初始缓冲温度时，上腔加热体停止加温，时间后上腔加热体重新工作，上腔加热体以工作-停止的间隔加热方式对上腔进行循环持续稳定加热。

但是，上述这种采用温度探头的方式，由于温度探头所处的位置往往因安装空间受到一定的限制，使得温度探头和烘焙食物之间会存在位置差异，继而在烤箱工作过程中检测得到的温度不能真实的反映烘焙中食物的烘焙温度(即食物的成熟度)，导致探头检测到的温度和食物烘焙时的温度不一致，无法实现对烤箱温场的精准控制；此外，采用交流电机单方向转动，导致烤箱内的空气对流不均匀，温度均一性也较差，从而影响烘焙效果。

综上所述，目前的烤箱温度控制方式和方法还存在一定的缺陷和不足之处，有待于作出进一步的改进和完善，以实现对烤箱的温度检测能够更加真实的反映食物烘焙过程中的变化趋势，最终提升食物烹饪的口感和烘焙效果。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对上述现有技术现状而提供一种对烤箱温场控制更加精准可靠且能有效提高烘焙效果的电烤箱烹饪控制方法。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种电烤箱的烹饪控制方法，所述电烤箱的内腔设置有加热管、背风扇和氧传感器，其特征在于，所述电烤箱的烹饪控制方法包括以下步骤：

步骤一、程序开始，用户根据交互页面提示，选择食物属性并启动烘焙；

步骤二、所述氧传感器检测电烤箱内腔的氧含量值；

步骤三、判断检测到的氧含量值的变化斜率P是否大于0，如是，则当前处于烘焙前半阶段，继续执行下一步骤；如否，则当前处于烘焙后半阶段，转到步骤五；

步骤四、在每个加热周期内，所述背风扇和加热管按照预设的烘焙前半阶段的控制策略执行动作，然后返回步骤三；

步骤五、烘焙后半阶段的加热时间t开始计时；

步骤六、在每个加热周期内，所述背风扇和加热管按照预设的烘焙后半阶段的控制策略执行动作，然后进入下一步骤；

步骤七、判断烘焙后半阶段的加热时间t是否大于等于预设的烘焙后半阶段总加热时间T，如是，则执行下一步骤；如否，则返回步骤六；

步骤八、烘焙完成，将烘焙的结果信息反馈给用户，程序结束。

作为优选，所述的烘焙前半阶段的控制策略包括有在每个加热周期内同时执行的前半阶段背风扇控制方法和前半阶段加热管控制方法。

作为进一步优选，当食物烘焙的前半阶段，此时需要快速地蒸发食物表面的水分，因此在所述前半阶段背风扇控制方法中，增加背风扇的转速，所述的背风扇以直流电机驱动并以高速运转工作，具体地，前半阶段背风扇控制方法包括有如下步骤：