[发明专利]一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒

说明书

本发明提出了一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒，由以下原料按重量份制备而成：黑树莓100‑200份、荞麦基酒500‑1000份、陈皮5‑10份、桑当10‑15份、虎杖5‑10份、薏苡仁10‑15份、川牛膝5‑10份和食用抗氧剂1‑2份。本发明对产品配方、工艺进行优化，不仅使功效显著，而且工艺可控、质量稳定，解决民间黑树莓酒疗效不稳定的问题。产品所用原辅料均为天然食材，按科学方法饮用不会产生副作用，优于临床药物。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒。

背景技术

痛风是一种常见且复杂的关节炎，致病原因是体内尿酸水平升高，造成了尿酸盐在关节和肾脏部位的沉积。但目前临床上应用的抗痛风的药物均有不可忽视的不良反应，如别嘌醇会引起严重的过敏反应、抑制骨髓造血功能，苯溴马隆有引起暴发性肝炎的危险，丙磺舒和苯磺唑酮均有抑制造血功能的严重不良反应。

研究表明，黑树莓果实富含多种具有药用价值的成分，如鞣花酸、花青素等多酚黄酮类，具有强化机体免疫功能、排除体内毒素、清除自由基、净化血液、软化血管、改善微循环、预防多种疾病的作用。民间有用白酒泡制黑树莓治疗痛风的偏方，但存在配方、工艺粗放，从而导致治疗效果不稳定。

荞麦含有人体必须的18种氨基酸、多不饱和脂肪酸，且富含硒，硒能增加人体抵抗力，诱导干扰素生成，提高自身免疫力，延缓衰老。已有的研究表明，荞麦酒有预防三高、抗菌消炎的作用，苦荞酒还具有抗癌、防癌物质，

因此，本发明基于荞麦酒和黑树莓的营养保健特点，采用荞麦酒浸泡黑树莓果实制成具有抗痛风功效的一种果酒。

发明内容

本发明提供一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒及其制备方法，其目的在于，提供一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒，充分挖掘黑树莓和荞麦酒的营养保健价值，添加陈皮、桑当、虎杖、薏苡仁、川牛膝几味药材进行复配，具有增强体质、具有抗痛风功效。

本发明提供一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒，由以下原料按重量份制备而成：黑树莓100-200份、荞麦基酒500-1000份、陈皮5-10份、桑当10-15份、虎杖5-10份、薏苡仁10-15份、川牛膝5-10份和食用抗氧剂1-2份。

作为本发明进一步的改进，所述食用抗氧剂选自茶多酚、儿茶素、白藜芦醇、维生素E、茶氨酸中的一种或几种。

本发明进一步保护一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒的制备方法，包括以下步骤：

S1. 打浆：将黑树莓清洗干净，放入打浆机中打浆，制得树莓果浆，浸泡在荞麦基酒中，得到树莓果浆荞麦酒；

S2. 中药提取：将陈皮、桑当、虎杖、薏苡仁和川牛膝洗净、干燥、打粉，将中药粉加入提取液中，调节pH，加入复合酶进行酶解提取，同时边酶解边进行超声震荡，结束后灭酶，离心，收集上清液，浓缩，得到中药提取液；

S3. 发酵：将树莓果浆荞麦酒加入中药提取液中，加入其它原料，调节pH，加入酵母1203发酵5-7天，停止发酵；

S4. 澄清：发酵结束后，过滤，弃除沉淀，在室温下静置，得到澄清的原酒；

S5. 陈酿：将发酵液倒入陈酿罐，倒灌时排净空气，低温密封陈酿 1-2 个月；

S6. 杀菌：陈酿结束后用玻璃瓶罐装，密封，经过⁶⁰Co辐照灭菌，制得具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒。

作为本发明进一步的改进，步骤S1中所述浸泡时间为1-2天。