[发明专利]一种预防和控制糖尿病的益生菌发酵饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种预防和控制糖尿病的益生菌发酵饮料，其特征在于，所述益生菌发酵饮料由以下重量份的原料制备而成：植物原料350～500份、发酵剂2～10份、发酵促进剂5～10份和水1000～1500份；所述植物原料为苦瓜、苹果、梨、火龙果、人参、灵芝、香菇、猴头菇、鸡腿菇、百合、昆布、生地、蓝莓、玉竹、山楂、桑葚、枸杞、山药、茯苓、山萸肉、葛根、麦冬、甘草、党参和黄芪中一种或多种的混合物；所述发酵剂由发酵用的乳酸菌和降血糖用的乳酸菌组成，其中发酵用的乳酸菌为植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌中的一种或多种的混合物；降血糖用的乳酸菌为罗伊氏乳杆菌、动物双岐乳杆菌、干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌中的一种或多种的混合物；所述发酵促进剂由植物肽、葡萄糖、乳糖、柠檬酸钠和磷酸二氢钠组成。

2.根据权利要求1所述的益生菌发酵饮料，其特征在于，所述发酵促进剂由如下重量份的原料组成：植物肽2～10份、葡萄糖10～50份、乳糖10～50份、柠檬酸钠0.1～5份和磷酸二氢钠0.1～5份。

3.根据权利要求1所述的益生菌发酵饮料，其特征在于，所述的植物原料为下述组方中的一种：

组方1：桑葚170份、枸杞15份、山药100份和苹果100份；

组方2：桑葚150份、枸杞15份、山药100份、茯苓10份和山萸肉10份；

组方3：梨320份、枸杞60份和玉竹20份；

组方4：火龙果150份、梨200份、葛根10份、麦冬10份和甘草5份；

组方5：火龙果150份、梨100份、党参10份、黄芪10份、山药100份、麦冬10份和枸杞50份；

组方6：火龙果200份、苹果150份、葛根10份、生地15份、麦冬6份和甘草2份；

组方7：火龙果150份、苹果100份、党参9份、黄芪6份、山药100份、麦冬6份和枸杞50份；

组方8：火龙果200份、蓝莓80份、枸杞20份和梨100份；

组方9：火龙果200份、蓝莓150份和枸杞40份；

组方10：火龙果200份、蓝莓80份、枸杞20份、梨90份和玉竹10份。

4.根据权利要求1所述的益生菌发酵饮料，其特征在于，所述发酵用的乳酸菌由以下重量份中的一种或多种菌种组成：植物乳杆菌5～35份、嗜酸乳杆菌5～15份、保加利亚乳杆菌5～10份、嗜热链球菌2.5～10份和长双歧杆菌5～15份；降血糖用的乳酸菌由以下重量份中的一种或多种菌种组成：罗伊氏乳杆菌5～15份、动物双岐乳杆菌10～20份、干酪乳杆菌5～10份、两歧双歧杆菌5～15份和鼠李糖乳杆菌5～25份。

5.根据权利要求1所述的益生菌发酵饮料，其特征在于，所述益生菌发酵饮料中活性乳酸菌含量为1×10⁸-2.9×10¹⁰CFU/100mL。

6.权利要求1-5任意一项所述的益生菌饮料的制备方法，其特征在于，包括步骤如下：

1)清洗与消毒：将植物原料清洗后灭菌，所用器皿消毒；

2)原料切制：原料去除不可食用部分，切制成薄片；

3)激活菌粉：取发酵剂和发酵促进剂混合，按照1g:(8-15)mL的料液比与水混合，获得益生菌菌液；

4)食材入罐：将切制后的植物原料按重量份称量后与步骤3)激活后的益生菌菌液混合，置于发酵罐中；

5)定容：按重量份配比加水定容；

6)密封发酵：密闭条件下，35-38℃发酵60～96小时；

7)过滤：发酵结束后，过滤滤掉果渣，获得发酵饮料。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤1)所述杀菌是将植物原料经开水烫5～10s或紫外杀菌5～20min；所述消毒是指经臭氧或紫外消毒10min。

8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤2)所述薄片为厚度0.3～0.8cm。