[发明专利]一种预防和控制糖尿病的益生菌发酵饮料及其制备方法

说明书

一种预防和控制糖尿病的益生菌发酵饮料及其制备方法，属于发酵饮料制备技术领域。为了解决目前保健型益生菌发酵饮料发酵工艺复杂，难以实现个性化食用的问题，本发明利用优选的适宜果蔬发酵的乳酸菌菌种及具有降血糖功能性菌种，再辅以发酵促进剂制成的乳酸菌发酵菌剂，在家庭环境下，通过自制鲜酿酵饮标准操作规范，在35‑38℃恒定发酵温度下，经过60～96小时厌氧发酵制成的含碳水化合物低、酸甜怡口、风味独特的益生菌鲜酿酵饮，活性乳酸菌含量高达2.9×10¹⁰CFU/100mL。本发明的产品安全性好、无毒副作用，具有很好的应用价值和市场前景。

技术领域

本发明属于发酵饮料制备技术领域，具体涉及一种预防和控制糖尿病的益生菌发酵饮料及其制备方法。

背景技术

中国专利CN106819732“一种防治糖尿病的发酵饮料及其制备方法”采用工业化生产的工艺开发的益生菌发酵固体饮料，生产工艺复杂、配方固定，难以针对不同人群开发不同的组方，做到个性化调理；专利107156587“活性益生菌固体饮料及其在治疗2型糖尿病中应用”将具有降血糖功能的益生菌与益生元混合制成固体饮料，并未进行益生菌发酵，工艺比较简单；中国专利CN108719969“一种糖尿病人服用的酵素及其二次发酵制备工艺”所采用发酵菌种不明确，且发酵的时间比较长。

发明内容

为了解决目前保健型益生菌发酵饮料发酵工艺复杂，难以实现个性化食用的问题，本发明提供了一种预防和控制糖尿病的益生菌发酵饮料及其制备方法，技术方案如下：

一种预防和控制糖尿病的益生菌发酵饮料，所述益生菌发酵饮料由以下重量份的原料制备而成：植物原料350～500份、发酵剂2～10份、发酵促进剂5～10份和水1000～1500份；所述植物原料为苦瓜、苹果、梨、火龙果、人参、灵芝、香菇、猴头菇、鸡腿菇、百合、昆布、生地、蓝莓、玉竹、山楂、桑葚、枸杞、山药、茯苓、山萸肉、葛根、麦冬、甘草、党参和黄芪中一种或多种的混合物；所述发酵剂由发酵用的乳酸菌和降血糖用的乳酸菌组成，其中发酵用的乳酸菌为植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌中的一种或多种的混合物；降血糖用的乳酸菌为罗伊氏乳杆菌、动物双岐乳杆菌、干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌中的一种或多种的混合物；所述发酵促进剂由植物肽、葡萄糖、乳糖、柠檬酸钠和磷酸二氢钠组成。

进一步地限定，所述发酵促进剂由如下重量份的原料组成：植物肽2～10份、葡萄糖10～50份、乳糖10～50份、柠檬酸钠0.1～5份和磷酸二氢钠0.1～5份。

进一步地限定，所述的植物原料为下述组方中的一种：

组方1：桑葚170份、枸杞15份、山药100份和苹果100份；

组方2：桑葚150份、枸杞15份、山药100份、茯苓10份和山萸肉10份；

组方3：梨320份、枸杞60份和玉竹20份；

组方4：火龙果150份、梨200份、葛根10份、麦冬10份和甘草5份；

组方5：火龙果150份、梨100份、党参10份、黄芪10份、山药100份、麦冬10份和枸杞50份；

组方6：火龙果200份、苹果150份、葛根10份、生地15份、麦冬6份和甘草2份；

组方7：火龙果150份、苹果100份、党参9份、黄芪6份、山药100份、麦冬6份和枸杞50份；

组方8：火龙果200份、蓝莓80份、枸杞20份和梨100份；

组方9：火龙果200份、蓝莓150份和枸杞40份；

组方10：火龙果200份、蓝莓80份、枸杞20份、梨90份和玉竹10份。