[发明专利]一种营养大米的加工方法

权利要求书

1.一种营养大米的加工方法，其特征在于，先将糙米经浸泡、碾磨制成留胚米，然后将留胚米浸泡于水中磁场诱导发芽得到胚芽米，最后进行钝化处理，即得所述的一种营养大米；留胚米的制备方法如下：先将糙米置于水中浸泡2～3小时，取出后吸干表面水分，然后采用铁辊碾米机实现碾磨，工艺条件为：4台碾米机串联，按照加工顺序，碾白压力之比为6：2：3：1；诱导发芽至芽长0.2～0.3mm；钝化处理包括高压蒸汽处理、微波辐照、超声波处理和黄秋葵胶质多糖和菊粉表面成膜四个步骤。

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述糙米的水分重量含量为18～19％，轴向径向比≤3：1。

3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，诱导发芽的具体方法为：清洗，浸泡，在臭氧气氛中，温度30～35℃、湿度75～80％和磁场强度0.1～0.2T条件下进行诱导发芽。

4.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，清洗的具体方法为：先将留胚米利用水冲洗干净，然后用10～12g/L次氯酸钠溶液浸泡5～10分钟，最后用5～10℃冷开水冲洗2～3次，次氯酸钠溶液的用量以淹没留胚米1～2cm为宜。

5.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，利用30～31℃的水进行浸泡，浸泡时间为2～3小时，水的用量以淹没留胚米1～2cm为宜。

6.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，利用臭氧发生器产臭氧以维持臭氧气氛，臭氧浓度为2～3mg/L。

7.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，高压蒸汽处理的工艺条件为：120～130kPa、121～126℃蒸汽处理10～15s，蒸汽流速为3～5m/s。

8.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，微波辐照的工艺条件为：微波频率2300～2400MHz，微波功率300～500W，辐照时间为20～30s。

9.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，超声波处理的工艺条件为：28kHz超声波振荡10～20分钟。

10.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，黄秋葵胶质多糖和菊粉表面成膜的具体方法为：将胚芽米浸泡于黄秋葵胶质多糖和菊粉的混合水溶液中，取出后自然风干，在胚芽米表面成膜，混合水溶液的用量以淹没胚芽米1～2cm为宜，混合水溶液中所含黄秋葵胶质多糖和菊粉的质量浓度分别为20～30％、4～7％。