[发明专利]一种海藻酵素米饼及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201911027799.2 申请日: 2019-10-28
公开(公告)号: CN110623202A 公开(公告)日: 2019-12-31
发明(设计)人: 宗玉霞;袁文涛;王璐璐;姜进举;张健;滕焕玉 申请(专利权)人: 青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司
主分类号: A23L7/10 分类号: A23L7/10;A23L7/165;A23L19/00;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/00;A23L33/125;A23L33/135;A23L33/21;A23L5/10;A23P30/10
代理公司: 37252 青岛智地领创专利代理有限公司 代理人: 张红凤
地址: 266400 山*** 国省代码: 山东;37
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要:
搜索关键词: 酵素 海藻酵素 植物炭黑 益生菌 益生元 褐藻 红藻 果汁 食品加工技术领域 褐藻膳食纤维 绿藻 重量份数 海藻 裙带菜 胃肠道 紫菜 赋予 海带 优选 制备 淀粉 发酵 养护 均衡 健康
【权利要求书】:

1.一种海藻酵素米饼,其特征在于,按照重量份数其包括以下原料:

米50-90份、淀粉1-30份、海藻酵素0.01-20份、褐藻膳食纤维粉0.01-2份、果汁0.1-30份。

2.根据权利要求1所述的一种海藻酵素米饼,其特征在于,还包括如下重量份数的原料:

益生菌0.1-2份、益生元0.1-2份、植物炭黑0.1-5份。

3.根据权利要求2所述的一种海藻酵素米饼,其特征在于:所述的米为有机米、海水稻米、稻鸭米中的一种或多种。

4.根据权利要求2所述的一种海藻酵素米饼,其特征在于:所述的海藻酵素是由褐藻酵素、红藻酵素、绿藻酵素中的一种或多种发酵而成,所述的褐藻酵素来源为海带或裙带菜,所述的红藻酵素来源为紫菜,所述的绿藻酵素来源为石莼或浒苔。

5.根据权利要求2所述的一种海藻酵素米饼,其特征在于:所述的果汁选自苹果汁、沙果汁、枇杷汁、山楂汁、香梨汁、雪梨汁、杏汁、樱桃汁、水蜜桃汁、油桃汁、蟠桃汁、李子汁、梅子汁、青梅汁、黑莓汁、草莓汁、菠萝汁、橘子汁、砂糖桔汁、橙子汁、柠檬汁、青柠汁、柚子汁、金桔汁、葡萄柚汁、哈密瓜汁、香瓜汁、香蕉汁、枣汁、葡萄汁、提子汁、蓝莓汁。

6.根据权利要求2所述的一种海藻酵素米饼,其特征在于:所述的益生菌选自植物乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌、青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、嗜热链球菌中的一种或多种。

7.根据权利要求2所述的一种海藻酵素米饼,其特征在于:所述的益生元选自低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚乳果糖、菊粉、乳酮糖、大豆低聚糖、低聚木糖、帕拉金糖、耦合果糖、低聚龙胆糖中的一种或多种。

8.根据权利要求1-7任一项所述的海藻酵素米饼的制备方法,其特征在于,依次包括以下步骤:

S1、洗米:以除去米中的重杂质、稻米、稻糠;

S2、制粉:洗后的米通过水浸泡6-24h,使米充分吸收水软化,沥水后所得米粒用制粉机制成大小均匀的粉粒,并通过80目筛;

S3、蒸练:将淀粉、海藻酵素、褐藻膳食纤维粉、果汁、益生菌、益生元、植物炭黑加入蒸练锅的米粉内,通过搅拌使其均匀,再加适量的水,在100-120℃下常压蒸煮7-15分钟,使淀粉充分糊化,糊化率达到90%以上,得到米凝胶;

S4、成型:利用不同形状的模具制作出生产需要的生产胚,成品温度50-54℃,厚1mm、重4-8g的凝胶饼胚;

S5、干燥:通过蒸汽加热在一定时间内使米饼胚内外水分均匀散失,同时进行干燥将胚定型,将干燥后的胚按照需求的规格收集,摆放好,储存在恒温恒湿间内24-72小时后,再进行第二次干燥,让内部水分缓慢散失;

S6、膨化:将二次干燥后所得米胚置于燃气烤炉两道金属网的中间,经过预热区域,使其预热软化,然后经过膨化区域240-280℃、5-10s,使其急剧膨化,再经过上色区域,逸出残余水分,使得产品最终含水量小于5%;

S7、包装:将膨化后所得米饼尽快密封包装,即得。

下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司,未经青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201911027799.2/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code