[发明专利]一种纯火麻仁健康饮品

说明书

本发明提供了一种纯火麻仁健康饮品，包括筛选、浸泡、制浆、均质、灭菌、灌装等步骤。本发明方法提取得到的饮品能够更多地保留火麻仁中的蛋白质，且不含化学添加剂，安全系数高。本发明所述火麻仁饮品能预防老年痴呆、帕金森综合征或润舒肠道，且具有良好的稳定性，口感鲜美，不同口味适合不同人群。

技术领域

本发明涉及一种保健饮料，具体涉及一种火麻仁蛋白饮品、制备方法及应用。

背景技术

我国是世界上最大的蛋白生产国和消费国，也是全球蛋白产业增长最快的国家。在蛋白类产品的生产和消费中，多肽粉近年来深受消费者的欢迎。目前，市场上常见的多肽粉品种有大豆多肽粉、核桃多肽粉及花生多肽粉等，市场对植物多肽粉未来发展持乐观态度，然而，植物多肽粉产业在发展中也面临着一系列的问题，如品种单一、技术落后、市场竞争激烈等，与发达国家相比，我国的植物多肽粉加工技术与国外先进水平依然存在着较大差距，如吸收效率低、辅料添加过多等。此外，目前我国植物多肽粉品类也仅仅局限于花生、大豆、核桃等为数不多的几个品种，很少出现其他原料的产品。

火麻仁，为桑科植物大麻Cannabis sativa L.的果实，全国各地都有栽培。火麻作为典型的医食同源作物在中国已有近3000年的历史，“麻、麦、稷、黍、豆”称为五谷，这里作为五谷之首的“麻”即为火麻，古时多加工成粥、汤、油等进行食用。火麻仁蛋白含量丰富，具有很低的胆固醇含量，很高的可降低胆固醇的植物甾醇含量，其还含有大量的单不饱和和多不饱和脂肪酸。火麻仁蛋白质可为人类提供比例非常均衡的10种必须氨基酸。火麻仁含有较高含量的精氨酸(123mg/g蛋白质)和组氨酸(27mg/g蛋白质)，这两种氨基酸对儿童期的生长非常重要。火麻仁油还是一种单一的，同时含有亚油酸和α-亚麻酸的直接代谢物——Y-亚麻酸(GLA)和花生酸(SDA)的食用油。因此，它可调节脂肪酸代谢，可以增强体力。火麻仁食品的高ω-6和ω-3脂肪酸含量，以及相对高的植物甾醇含量，使它们有益于心血管的健康，减少心血管病突发和致命的心律失常的机会，以及降低胆固醇水平和减少与动脉粥样硬化有关的细胞增殖，还对减少动脉栓塞有积极作用。另外火麻仁还可以治疗痛风、肺结核等疾病。还能有效的增强人体的免疫力，具有较好的润肠通便的功能。

研究发现，火麻仁拥有国际卫生组织推荐的最佳亚油酸/亚麻酸比例，不仅对健康有益，而且赋予火麻以坚果的香味。最初，火麻仁的主要用途是榨油后，将火麻仁粕作为动物饲料。在国外，火麻产品很多，如火麻饼干、火麻饮料、火麻糖果等。随着对火麻仁的研究逐渐深入，发现火麻仁含有超过30％的蛋白质，且大部分为容易消化吸收的麻仁球蛋白，是一种优质的植物蛋白。尤其是火麻饮料，已有多种系列成熟面世，如Livingharvest的dream系列－hempdream火麻乳；Dank公司的火麻能量饮；Swiss出品的火麻冰镇茶饮料等。火麻食品在国外受到热烈的追捧，尤其是素食主义者的青睐，其中火麻乳更是作为替代牛奶的新生代蛋白饮品，拥有广阔的市场。国内火麻产量虽大，但精加工比较落后，产品附加值低。因此，提高火麻的深加工水平，增加其附加值成为今后必须面对的问题。

发明内容

针对现有问题，本发明提供一种火麻仁饮品、其制备方法及其在制备保健品中的应用。

本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种火麻仁饮品，由以下原料制成：

火麻仁：1-50g，纯净饮用水：20-1000ml；或还可含白砂糖：1-40g。

本发明提供一种火麻仁饮品的制备方法，包括如下步骤：

1).取火麻仁原料，用清水冲洗，去除未去壳的火麻仁及泥沙等杂质；

2).按照配方量称取处理后的火麻仁，用适量的纯净饮用水将火麻仁浸泡，把浸泡后的火麻仁过1号筛，孔径2mm，取未通过筛的火麻仁备用；

3).按料液比1:15-1:35准备纯净饮用水，水温控制在60-68℃之间，在打浆机中进行打浆；过滤，即得火麻仁原浆；