[发明专利]一种棉花糖的制作方法在审
| 申请号： | 201911116546.2 | 申请日： | 2019-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN110839743A | 公开（公告）日： | 2020-02-28 |
| 发明（设计）人： | 陈俊先 | 申请（专利权）人： | 佛山宏硕食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 中山市铭洋专利商标事务所(普通合伙) 44286 | 代理人： | 梁伟生 |
| 地址： | 528315 广东省佛山市顺德区乐从镇乐从社区居*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 棉花 制作方法 | ||
1.一种棉花糖的制作方法，其特征在于，包括有以下步骤：
(1)制备羟丙基二淀粉磷酸酯改性淀粉溶液：按羟丙基二淀粉磷酸酯改性淀粉：水1:2的重量比例，将羟丙基二淀粉磷酸酯改性淀粉混匀浸泡至水中，制得；
(2)制备明胶溶液：按明胶：水1:2的重量比例，将明胶混匀浸泡至水中，制得；
(3)将白砂糖、糖浆、葡萄糖粉按一定重量比计量后加入蒸汽加热器皿中，加热搅拌，在升温至75℃～80℃时加入步骤(1)制得的羟丙基二淀粉磷酸酯改性淀粉溶液，而后继续加热搅拌，得到初制浆液，在升温至110℃～120℃后，将蒸汽加热器皿中的蒸汽关闭，将初制浆液抽至罐中降温；
(4)在初制浆液的温度降温至70℃时，往罐中加入明胶溶液，然后继续搅拌降温，并在降温至60℃时，往罐中加入山梨糖醇和水性香精，而后继续搅拌均匀降温；
(5)在降温至50℃～55℃时，进行充气，待气泡体密度稳定后，将其挤出到表面铺有一薄层淀粉的输送带上，得到成品棉花糖。
2.根据权利要求1所述的一种棉花糖的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中浸泡时长为15～20min。
3.根据权利要求1所述的一种棉花糖的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中浸泡温度为70℃～75℃，浸泡时长为1～2h。
4.根据权利要求1所述的一种棉花糖的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中的明胶为骨明胶。
5.根据权利要求1所述的一种棉花糖的制作方法，其特征在于，在步骤(5)中，充气密度为0.328g/cm3。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于佛山宏硕食品科技有限公司，未经佛山宏硕食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201911116546.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
