[发明专利]一种小球藻拔丝蛋糕及其制作方法

权利要求书

1.一种小球藻拔丝蛋糕，其特征在于：其由以下重量份的原料制作而成：蛋糕粉10~20份、小球藻粉0.1~1.5份、荞麦粉10~20份、蛋黄20~30份、食用油9~19份、蛋清40~50份、牛奶15~25份、肉松4~14份、泡打粉0.6~1.6份、盐0.4~1.4份、木糖醇16~26份、细砂糖4~14份。

2.根据权利要求1所述的一种小球藻拔丝蛋糕，其特征在于：其由以下重量份的原料制作而成：蛋糕粉10份、小球藻粉0.3份、荞麦粉10份、蛋黄20份、食用油9份、蛋清40份、牛奶15份、肉松4份、泡打粉0.6份、盐0.4份、木糖醇16份、细砂糖4份。

3.如权利要求1所述的一种小球藻拔丝蛋糕的制作方法，其特征在于：其包括以下步骤：

1）将小球藻粉经焙炒除腥或煎炒除腥；

2）按照原料重量份称取各原料；

3）将荞麦粉和蛋糕粉过筛后加入小球藻粉、肉松，混合均匀，得到混合物1；

4）将木糖醇和糖混合均匀，得到混合物2；

5）在蛋黄中加入部分混合物2、牛奶和食用油，混合均匀，得到混合物3；

6）在蛋清中加入剩余的混合物2、部分食用盐后打发4~5分钟，得到混合物4；

7）在混合物1中加入剩余的食用盐和泡打粉，缓慢搅拌均匀；

8）将混合物3和混合物4混合均匀后再加入经步骤7）处理后的混合物1，混合均匀，形成蛋糕糊，将蛋糕糊注入模具后放入预热后的烤箱内；

9）焙烤后冷却至室温，即得小球藻拔丝蛋糕。

4. 根据权利要求3所述的一种小球藻拔丝蛋糕的制作方法，其特征在于：步骤1）所述焙炒除腥的工艺为：将小球藻粉平铺在烤盘中，放入预热后的烤箱内，设置烤箱温度为面火90℃~110℃，底火90℃~110℃，焙烤 3~5分钟。

5. 根据权利要求3所述的一种小球藻拔丝蛋糕的制作方法，其特征在于：步骤1）所述煎炒除腥的工艺为：将小球藻粉置于锅中，在90℃~110℃条件下缓慢翻炒 3~5分钟。

6.根据权利要求3所述的一种小球藻拔丝蛋糕的制作方法，其特征在于：步骤9）所述焙烤的烤箱温度为面火170~190℃，底火150~170℃，焙烤时间依据蛋糕大小而定。