[实用新型]一种豆瓣酱甜瓣子的二次发酵系统

说明书

本实用新型公开了一种豆瓣酱甜瓣子的二次发酵系统，包括储水桶、加热器、发酵池和加热盘管，所述储水桶、加热器和加热盘管通过连接管道依次连通。所述加热盘管固定设置于所述发酵池内，所述加热盘管包括设置于发酵池上下位置的第一组加热盘管和第二组加热盘管，且第一组加热盘管和第二组加热盘管均通过连接管道与所述储水桶和加热器连通。本实用新型通过储水桶、加热器和加热盘管组成的二次发酵系统，可对发酵池内的豆瓣酱进行实施加热及温度控制，可有效保证发酵效果，且将原有的发酵时间由半年缩短至40天左右。

技术领域

本实用新型涉及豆瓣酱生产技术领域，具体涉及一种豆瓣酱甜瓣子的二次发酵系统。

背景技术

豆瓣酱在生产过程中需要经过发酵工序，一般要经过一次发酵和二次发酵，现有技术中通常将豆瓣酱装设在发酵池内，通过发酵酶发酵升温达到发酵的工艺要求，但是上述发酵技术的发酵周期较长，一般在半年左右才能发酵完成，进而造成豆瓣酱的生产周期较长，生产效率较低。

实用新型内容

针对上述不足，本实用新型的目的在于，提供一种豆瓣酱甜瓣子的二次发酵系统，可对发酵池内的豆瓣酱进行实施加热及温度控制，可缩短豆瓣酱的发酵时间和发酵效果，提高了豆瓣酱的产品质量。

为实现上述目的，本实用新型所提供的技术方案是：

一种豆瓣酱甜瓣子的二次发酵系统，包括储水桶、加热器、发酵池和加热盘管，所述储水桶、加热器和加热盘管通过连接管道依次连通。所述加热盘管固定设置于所述发酵池内，所述加热盘管包括设置于发酵池上下位置的第一组加热盘管和第二组加热盘管，且第一组加热盘管和第二组加热盘管均通过连接管道与所述储水桶和加热器连通。

优选的，所述储水桶外设有保温层，所述连接管道包括冷水进水管、热水出水管和回流水管，所述储水桶的下端通过冷水进水管与所述加热器连通，且所述冷水进水管上依次设有管道过滤器、水泵和阀门，所述热水出水管将所述加热器的热水出口与所述加热盘管的进口连通，所述回流水管一端与所述加热盘管的出口连通，另一端与所述储水桶的上端连通，且所述热水出水管上设有阀门，回流水管上设有水泵。

优选的，所述热水出水管分别与所述第一组加热盘管和第二组加热盘管的进口连通，且第一组加热盘管和第二组加热盘管的出口均通过回流水管与所述储水桶连通，所述第一组加热盘管和第二组加热盘管呈叠加设置，且第一组加热盘管和第二组加热盘管的各层之间通过固定架固定连接，且固定架上横向设置有多个支撑柱，所述加热盘管通过所述支撑柱固定于所述发酵池的内壁上。

优选的，所述第一组加热盘管和第二组加热盘管采用不锈钢材料制成，传热效果好，所述加热盘管对应发酵池设计为方形结构，且每层加热盘管的一顶角处设计为下沉弯曲结构，用于与下层加热盘管连通。

优选的，所述加热器采用电加热器，且所述加热器上设有控制面板，用于控制加热温度。

本实用新型的有益效果为：

1、本实用新型通过储水桶、加热器和加热盘管组成的二次发酵系统，可对发酵池内的豆瓣酱进行实施加热及温度控制，可有效保证发酵效果，且将原有的发酵时间由半年缩短至40天左右；

2、本实用新型将加热盘管分开为上下位置设置于所述发酵池内可避免在盘管传热过程中，进口上方温度与下方温度不均衡，造成豆瓣酱加热不均，发酵效果不同，影响了产品质量。

下面结合附图与实施例，对本实用新型进一步说明。

附图说明

附图是用来提供对本实用新型的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与下面的具体实施方式一起用于解释本实用新型，但并不构成对本实用新型的限制。在附图中：

图1是本实用新型的结构示意图；

图2是图1中加热盘管的结构示意图。