[发明专利]基于脂肪的填充物组合物

权利要求书

1.填充物组合物，所述填充物组合物包含至少一种纤维和至少一种脂肪，所述填充物包含至少5.0％重量/重量且小于或等于75.0％重量/重量的所述至少一种脂肪和至少0.5％重量/重量且小于或等于75.0％重量/重量的所述至少一种纤维。

2.根据权利要求1所述的填充物组合物，其中所述至少一种脂肪包括至少一种固体脂肪和至少一种液体脂肪。

3.根据权利要求1或2所述的填充物组合物，其中所述至少一种脂肪选自橄榄油、红花油、向日葵油、鱼油、大豆油、豆油、亚麻籽油、油菜籽油、樱草油、亚麻籽油、玉米油、葡萄籽油、坚果油、米糠油、芝麻油、花生油、棉籽油、高油酸向日葵油、高油酸红花油、高油酸大豆油、高油酸油菜籽油诸如高油酸卡诺拉油、藻油(例如高油酸藻油)、夏威夷果油、榛子油、鳄梨油、葡萄籽油、棉籽油、玉米油以及它们的组合。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的填充物组合物，其中所述至少一种脂肪选自椰子油、棕榈仁油、棕榈油、可可脂、黄油、猪油、牛脂、油/脂肪级分诸如月桂酸级分、硬脂精级分或油精级分、氢化油(部分氢化和完全氢化)、乳木果脂肪、可可脂增量剂脂肪、互酯化脂肪、以及它们的组合。

5.根据权利要求2至4中任一项所述的填充物组合物，其中液体脂肪对固体脂肪的重量比为介于1.0:0.05至1.0:4.0之间。

6.根据前述权利要求中任一项所述的填充物组合物，其中所述至少一种脂肪包括向日葵油，优选高油酸向日葵油，和棕榈脂肪。

7.根据前述权利要求中任一项所述的填充物组合物，其中所述至少一种纤维选自豌豆纤维、扁豆纤维、蚕豆纤维、羽扇豆纤维、鹰嘴豆纤维、黑豆纤维、马铃薯纤维、胡萝卜纤维、甜菜根纤维、南瓜纤维、甘蓝菜纤维、车前子纤维、苹果纤维、柑橘纤维、燕麦麸皮、玉米麸皮、米糠、大麦麸皮、小麦麸皮、可可纤维、黑醋栗纤维、麦糟纤维、糖用甜菜纤维、来自微生物的纤维以及这些物质的组合。

8.根据权利要求7所述的填充物组合物，其中所述至少一种纤维包括选自苹果、豌豆、可可、黑醋栗、麦糟、小麦麸皮或它们的组合的纤维。

9.根据前述权利要求中任一项所述的填充物组合物，其中所述纤维粒度D90介于10微米和200微米之间，优选介于25微米和75微米之间。

10.根据前述权利要求中任一项所述的填充物组合物，其中所述填充物的至少一种脂肪含量按所述填充物的重量计为介于25％和40％之间，并且所述填充物的至少一种纤维含量按所述填充物的重量计为介于2.5重量％和15.0重量％之间。

11.根据权利要求10所述的填充物组合物，其中所述至少一种脂肪包括液体脂肪和固体脂肪，并且液体脂肪对固体脂肪的重量比为1.0:0.40至1.0:1.60。

12.用于制备根据权利要求1至11中任一项所述的填充物组合物的方法，所述方法包括以下步骤：

·任选地熔化存在的任何固体脂肪，并且如果存在多于一种脂肪，则任选地组合多种脂肪，

·将所述脂肪的一部分与存在的除所述至少一种纤维之外的任何干燥组分混合，

·精制所述混合物，以及

·将精制料团与所述脂肪的其余部分以及所述至少一种纤维和任选的乳化剂混合，以获得所述填充物组合物。

13.用于制备根据权利要求1至11中任一项所述的填充物组合物的方法，所述方法包括以下步骤：

·任选地熔化存在的任何固体脂肪，并且如果存在多于一种脂肪，则任选地组合多种脂肪，

·将所述脂肪的一部分与存在的包括所述至少一种纤维在内的任何干燥组分混合，

·精制所述混合物，以及

·将精制料团与所述脂肪的其余部分和任选的乳化剂混合，以获得所述填充物组合物。