[发明专利]淀粉酶

说明书

本发明涉及与亲本α‑淀粉酶相比具有增加的外淀粉酶活性的α‑淀粉酶变体。本发明还涉及制备所述变体α‑淀粉酶的方法以及所述变体α‑淀粉酶在烘焙、洗涤剂、个人护理产品、在纺织品的加工、在纸浆和纸加工、在生产乙醇、木质纤维素乙醇或糖浆以及在油田和采矿业中用作减粘剂的用途。

序列表

此申请包括以根据“专利合作条约(PCT)下的国际专利申请中核苷酸和氨基酸序列表的表示标准”ST.25的ASC II文本(.txt)文件的计算机可读形式(CRF)的核苷酸和氨基酸序列表。序列表下文识别并且因此通过引用以其整体并入本申请说明书并且用于所有目的。

文件名	创建日期	大小
161160-SequenceListing_ST25.txt	2018年5月22日	5.65KB(5,786字节)

发明领域

本发明涉及α-淀粉酶的变体，其与亲本α-淀粉酶相比具有增加的外淀粉酶活性。本发明还涉及制备变体α-淀粉酶的方法以及所述变体α-淀粉酶在烘焙、洗涤剂、个人护理产品、在纺织品的加工、在纸浆和纸加工、在生产乙醇、木质纤维素乙醇或糖浆以及在油田和采矿业中用作减粘剂(viscosity breaker)的用途。

发明背景

面包数千年来是人类营养的主要内容。面包通常是通过将面粉、水、盐、酵母和/或其他食物添加剂混合以制成面团或糊状物而制成的；然后将面团烘焙以制成面包。已知酶可用于烘焙，因为酶对烘焙过程的作用可以与化学替代品的作用相似或比之更好。几种不同的酶可用于制作面包，例如已知淀粉酶有助于随着时间保持新鲜度(抗老化或硬度)并随着时间保持弹性。面包老化是由支链淀粉的结晶引起的，其在烘焙后在淀粉颗粒中发生。面包老化时，其失去面包屑的柔软性和水分，从而失去弹性。

因此，依然需要一种淀粉酶，其可以在比目前可得的更长的时间内提供新鲜的面包，或者需要一种淀粉酶，其可以随时间提供比新鲜的更好的面包。

所述问题的一种解决方案是具有满足或超过这些工业要求的α-淀粉酶活性的变体多肽。此外，α-淀粉酶变体还可用于动物饲料，洗涤剂，个人护理产品，纺织品的加工、纸浆和纸加工，生产乙醇，生产木质纤维素乙醇，生产糖浆，或在油田和采矿业中用作减粘剂。

发明内容

本发明人惊奇地发现，与亲本酶的活性相比，在α-淀粉酶的氨基酸序列中引入氨基酸修饰增加了变体的外淀粉酶活性。

因此，本发明涉及根据SEQ ID No.1的α-淀粉酶的变体多肽，其包含与根据SEQ IDNo.1的序列至少80％相同的氨基酸序列并且具有α-淀粉酶活性，其中与根据SEQ ID No.1的α-淀粉酶相比，所述变体多肽具有增加的外淀粉酶活性。

在一个实施方案中，与根据SEQ ID No.1的氨基酸序列相比，所述变体包含至少一个氨基酸修饰，其可以是氨基酸取代。