[发明专利]一种植物油体乳液及应用

权利要求书

1.黄原胶在缩小过表达oleosin植物油体粒径及耐碱性方面的应用。

2.权利要求1所述的应用，其特征在于：所述的oleosin植物油体为油体悬浮液，黄原胶的浓度为0.05-0.5%。

3.一种植物油体乳液，它包括：植物油体悬浮液和黄原胶；黄原胶的浓度为0.3-0.5%；

所述的植物油体为过表达oleosin的植物油体。

4.根据权利要求3所述的一种植物油体乳液，其特征在于：所述的植物为红花或拟南芥；所述的oleosin，其碱基序列如SEQ ID NO.1或2所示。

5.根据权利要求3或4所述的一种植物油体乳液，其特征在于：是将黄原胶加入去离子水，搅拌均匀无气泡，使其充分溶胀，在磁力搅拌器作用下，缓慢加入植物油体悬浮液制备的。

6.根据权利要求5所述的一种植物油体乳液，其特征在于：所述的植物油体100-300nm。

7.根据权利要求6所述的一种植物油体乳液，其特征在于：所述的油体终浓度为10%，黄原胶的浓度为0.3%。

8.一种含有植物油体的食品，其特征在于：它添加了权利要求3所述的一种植物油体乳液。

9.根据权利要求8所述的一种含有植物油体的食品，其特征在于，按重量添加下列物质：20-60%权利要求3所述的一种植物油体乳液、0.05-0.1%蔗糖酯、1-2%蔗糖，0.1-0.2%单甘脂、0.1-0.5%棕榈油、0.05-0.1%香精，余量为磷酸盐缓冲液，总重量为100%。

10.根据权利要求9所述的一种含有植物油体的食品，其特征在于，按重量添加下列物质：20-60%权利要求3所述的一种植物油体乳液、2-8%蛋黄、0.1-0.5%食醋、1-2%白砂糖、酱油0.1-0.5%、食用盐0.1-0.5%，余量为磷酸盐缓冲液，总重量为100%。