[发明专利]燕窝预处理方法、制备方法及根据前述方法制备的燕窝在审
| 申请号： | 202010303258.4 | 申请日： | 2020-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN111466561A | 公开（公告）日： | 2020-07-31 |
| 发明（设计）人： | 吴博文;卞飞;孙元盛 | 申请（专利权）人： | 南京燕归巢生物发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L3/16;A23L3/40;A23L5/00 |
| 代理公司： | 南京天翼专利代理有限责任公司 32112 | 代理人： | 贾曼曼 |
| 地址： | 211102 江苏省南京市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 燕窝 预处理 方法 制备 根据 前述 | ||
【权利要求书】：
1.一种燕窝预处理方法，包括步骤a、将燕窝原料干燥至90～97干度；步骤b、将干燥后的燕窝在90～95℃下蒸煮至表面发白。
2.根据权利1所述的燕窝预处理方法，其特征在于，步骤a中燕窝原料干燥至90～95干度。
3.一种燕窝制备方法，包括权利要求1或2所述的燕窝预处理方法。
4.根据权利3所述的燕窝制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：步骤一、将预处理后的燕窝泡发；
步骤二、挑毛；
步骤三、灌装；
步骤四、两阶灭菌，包括先在108℃～110℃下预灭菌2～5分钟，再升温至121度灭菌20～25分钟；
步骤五、冷却。
5.根据权利4所述的燕窝制备方法，其特征在于，两阶灭菌前将灌装好的燕窝先升温到预灭菌的温度，在升温过程中进行两阶保温，第一阶在75℃～80℃下保温1分钟～3分钟，第二阶在95℃～100℃下保温1分钟～3分钟。
6.根据权利4所述的燕窝制备方法，其特征在于，灌装时采用82℃～85℃的纯净水或糖水。
7.根据权利4所述的燕窝制备方法，其特征在于，所述冷却过程中进行四阶冷却保温：110℃～115℃下冷却保温5分钟,90℃～95℃下冷却保温5分钟,70℃～75℃下冷却保温5分钟,40℃～45℃下冷却保温20分钟。
8.根据权利要求3-7任一项所述的燕窝制备方法制备的燕窝。
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