[发明专利]迷迭香糖浆及其制作方法和用途在审
| 申请号： | 202010332357.5 | 申请日： | 2020-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN111418810A | 公开（公告）日： | 2020-07-17 |
| 发明（设计）人： | 苏芳萍;邹林武;杨琼;罗思绮 | 申请（专利权）人： | 广州福正东海食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/21;A23L5/20;A23F3/14;A23F3/16;A23F5/14;A23F5/24;C12G3/055;C12G3/06 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 郭炜绵 |
| 地址： | 510730 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 迷迭香 糖浆 及其 制作方法 用途 | ||
1.一种迷迭香糖浆的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)取3～8份迷迭香叶，200～250℃杀青处理5～8min，然后切碎；
(2)取12～20份水，加热升温至80～100℃后，加入0.01～0.02份食用酸味料，再加入切碎的迷迭香叶搅拌浸泡混匀；加入45～60份白砂糖，温度控制在80～100℃，对迷迭香进行渗透，搅拌浸提30～60min，过滤后得迷迭香酸性糖提液；
(3)另取15～25份白砂糖、5～10份水、0.01～0.02份食用碱性盐混合，加热升温至110～120℃，保温加热30～60min，得碱性糖液；
(4)将上述所得的迷迭香酸性糖提液与碱性糖液混合，搅匀，过滤，调节锤度，灭菌处理后，得迷迭香糖浆。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)中，杀青后迷迭香的失水率为16～20％。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(2)所述的食用酸味料为柠檬酸、酒石酸、苹果酸、葡萄糖酸或乳酸中的一种以上。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(2)和(4)所述的过滤是使用100～200目尼龙过滤袋过滤。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(3)所述的食用碱性盐为碳酸钠和/或碳酸氢钠。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(4)所述的锤度为70～75°Brix。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(4)中所述的灭菌是121℃下处理15s。
8.一种迷迭香糖浆，其特征在于：是由权利要求1～7任一项所述的方法制得。
9.权利要求8所述的迷迭香糖浆在食品中的应用。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于：所述的食品包括餐食、茶饮、咖啡，和酒品。
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