[发明专利]一种咖啡萃取液及其制备方法及碳酸饮料

权利要求书

1.一种咖啡萃取液的制备方法，包括以下步骤：

(1)提供咖啡机，所述咖啡机具有高压注水系统和冲泡器，所述冲泡器包括耐高压冲泡腔以及与耐高压冲泡腔连通入水口和出液口，所述高压注水系统能够向所述入水口注水；

(2)将咖啡粉填入所述耐高压冲泡腔内并压实，高压注水系统从入水口以1～2bar的水压向所述耐高压冲泡腔充入10～60℃的水，充入水的量为咖啡粉重量的50～100％，然后静置3～30s；

(3)静置后，高压注水系统从入水口以8～12bar的水压向所述耐高压冲泡腔内充入15～60℃的水，充入水的量为咖啡粉重量的150～250％，使咖啡萃取液从所述出液口流出。

2.根据权利要求1所述的方法，步骤(2)中，填入所述耐高压蒸煮腔的咖啡粉的量为1～3kg。

3.根据权利要求1所述的方法，步骤(2)和步骤(3)中，咖啡在水中的总萃取时间是20～350s。

4.根据权利要求1所述的方法，咖啡萃取液的重量为咖啡粉重量的150～250％。

5.根据权利要求1所述的方法，咖啡萃取液的Brix值为8～12％。

6.根据权利要求1所述的方法，咖啡萃取液的得率为18～22％。

7.根据权利要求1所述的方法，所述咖啡粉是由烘焙的咖啡豆研磨获得。

8.根据权利要求7所述的方法，烘焙的咖啡豆按下述方法制备获得：对原料咖啡豆进行烘焙，平均烘焙温度为180～250℃，烘焙时间为8～20min。

9.根据权利要求1所述的方法，所述咖啡机是浓缩咖啡机。

10.一种咖啡萃取液，由权利要求1～9任一项所述的方法制备获得。

11.一种碳酸饮料，含有碳酸水和权利要求10所述的咖啡萃取液。