[发明专利]一种糖醋烤脖配方

说明书

本发明公开了一种糖醋烤脖配方，涉及烤脖制作加工技术领域，所述糖醋烤脖包括以下百分比重量的原料：鸭脖78.02%‑94.31%、秘制糖浆0.51%‑6.12%、大豆油0.35%‑5.34%、卤膏0.23%‑4.80%、卤味香精0.05%‑0.43%、味精0.16%‑1.82%、盐0.33%‑2.13%、烧烤粉0.13%‑1.25%、花椒粉0.15%‑0.85%、孜然粉0.15%‑0.85%、双乙酸钠0.02%‑0.24%、乙基麦芽酚0.01%‑0.06%。本发明与市场上现有的烤脖相比，未进行配料的随意添加，并且通过该配方制成的烤脖，口味上佳，并且不会对食用者的身体健康产生危害，有利于长期在市场上处于优势竞争的行列。

技术领域

本发明涉及烤脖制作加工技术领域，尤其涉及一种糖醋烤脖配方。

背景技术

为了能够拓宽家禽养殖业的销售渠道，以及增加家禽养殖业的销售业绩，目前市场上将家禽类养殖产品进行拆分，在进行整体销售的同时，也进行附加产品的加工以及销售工作，并且取得了较为成功的营销方式，例如鸭脖，由于其价格较为便宜，并且在将其加工成熟食后很容易受到人们的青睐。

然而现有的鸡脖制作过程中配料添加较为混乱，使得鸭脖的口味繁杂，并且营养价值不高，还可能在长期食用后造成一定的健康问题，引发慢性病，为此我们提出了一种糖醋烤脖配方来解决以上问题。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种糖醋烤脖配方。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种糖醋烤脖配方，包括以下百分比重量的原料：鸭脖78.02%-94.31%、秘制糖浆0.51%-6.12%、大豆油0.35%-5.34%、卤膏0.23%-4.80%、卤味香精0.05%-0.43%、味精0.16%-1.82%、盐0.33%-2.13%、烧烤粉0.13%-1.25%、花椒粉0.15%-0.85%、孜然粉0.15%-0.85%、双乙酸钠0.02%-0.24%、乙基麦芽酚0.01%-0.06%。

优选的，所述糖醋烤脖包括以下百分比重量的原料：鸭脖83.21%-91.13%、秘制糖浆1.21%-4.32%、大豆油1.45%-3.21%、卤膏1.12%-3.10%、卤味香精0.09%-0.23%、味精0.37%-0.82%、盐0.63%-1.12%、烧烤粉0.35%-0.85%、花椒粉0.35%-0.55%、孜然粉0.35%-0.55%、双乙酸钠0.06%-0.14%、乙基麦芽酚0.02%-0.04%。

优选的，所述糖醋烤脖包括以下百分比重量的原料：鸭脖89.62%、秘制糖浆3.00%、大豆油2.50%、卤膏2.00%、卤味香精0.15%、味精0.50%、盐0.80%、烧烤粉0.50%、花椒粉0.40%、孜然粉0.40%、双乙酸钠0.10%、乙基麦芽酚0.03%。

优选的，所述秘制糖浆为自制糖浆，且由白糖，麦芽糖，香辛料配制而成。

优选的，所述卤膏的主要成分为猪膏、牛膏、以及香辛料配制而成。

优选的，所述香辛料为芳香植物的干燥粉末或精油。

优选的，所述卤味香精为一种油性香精，且油性香精是由天然香料和合成香料溶解在油性溶剂中配制而成的。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：本发明提出的一种糖醋烤脖配方，与市场上现有的烤脖相比，未进行配料的随意添加，并且通过该配方制成的烤脖，口味上佳，并且不会对食用者的身体健康产生危害，有利于长期在市场上处于优势竞争的行列。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

实施例一