[发明专利]彩色糯米糍皮料及其制作方法

说明书

彩色糯米糍皮料及其制作方法，涉及糯米食品加工技术领域，其原料组成为：彩色糯米粉400‑600份，水55‑350份，黄油25‑110份，牛奶80‑160份，白砂糖15‑70份，椰浆30‑180份，玉米淀粉30‑100份；将彩色糯米研磨至粉末状，按照相应的比例加入水、淀粉搅拌均匀后，再加入其他辅料，搅拌至均匀细腻，常压蒸熟。本发明的有益效果在于：本发明制作方法简单易学，制作的糯米糍自带着色，无需添加色素，绿色天然；糯米糍可用于烧麦、包子、蒸饺、元宵、月饼等表皮食材，彩色糯米糍色彩艳丽、晶莹剔透、软糯可口，赋予传统食品色彩秀色可餐，增强传统食品的市场竞争力。

技术领域

本发明涉及糯米食品加工技术领域，具体是涉及彩色糯米糍皮料及其制作方法。

背景技术

传统糯米食品主要以白色表皮为主，市场现存的彩色糯米食品制作工艺，都是基于类似于果蔬粉，人工色素等添加剂等实现对彩色糯米食品的着色，采用果蔬粉着色的糯米糍的色彩不够鲜艳，通常是一种浑浊色,且由于其带有果蔬粉本身的味道，部分人群难以接收，使用人工色素等添加剂制作糯米糍,不能满足目前消费者的绿色天然的消费理念。彩色糯米来自于布依族和壮族，用天然草木植物的汁液，将米饭染成色彩鲜艳、七彩斑斓的彩色米粒，不但色泽饱满明亮，而且味道清香。目前市场上仅有对白色糯米制作糯米糍的制备工艺,对于彩色糯米其制作糯米糍的方法，目前并无成熟的制备工艺。由于彩色糯米经过植物汁液浸泡再阴干之后，糯米的性质发生了改变，其制作糯米糍时不能套用白色糯米糍的制作方法。

发明内容

为了克服现有技术存在的缺点，本发明提出了彩色糯米糍皮料及其制作方法，以纯天然的七彩糯米为原料，制作出纯天然无添加且色泽亮丽、鲜艳、无异味、晶莹剔透的彩色糯米糍。

本发明提供一种彩色糯米糍皮料，包括如下原料，彩色糯米粉、水、黄油、牛奶、白砂糖、椰浆、玉米淀粉；

其中：彩色糯米粉400-600份，水55-350份，黄油25-110份，牛奶80-160份，白砂糖15-70份，椰浆30-180份，玉米淀粉30-100份；

所述的彩色糯米糍包括：粉色糯米糍、黄色糯米糍、蓝色糯米糍、绿色糯米糍、紫色糯米糍。

优选地，所述的粉色糯米糍，包括如下原料，400-600份经研磨的粉色糯米粉、240-350份水、40-60份黄油、80-120份牛奶、40-60份白砂糖、80-120份椰浆，60-80份玉米淀粉；

优选地，所述的粉色糯米糍，包括如下原料，600份经研磨的粉色糯米粉、240-280份水、40-45份黄油、80-90份牛奶、40-50份白砂糖、80-90份椰浆，65-75份玉米淀粉；

优选地，所述的黄色糯米糍，包括如下原料，400-600份经研磨的黄色糯米粉、160-240份水、25-36份黄油、80-120份牛奶、40-60份白砂糖、120-180份椰浆，40-60份玉米淀粉；

优选地，所述的黄色糯米糍，包括如下原料，600份经研磨的黄色糯米粉、160-220份水、25-30份黄油、80-100份牛奶、40-50份白砂糖、120-150份椰浆，45-60份玉米淀粉；

优选地，所述的蓝色糯米糍，包括如下原料，400-600份经研磨的蓝色糯米粉、55-85份水、30-40份黄油、110-160份牛奶、15-20份白砂糖、30-40份椰浆，30-40份玉米淀粉；

优选地，所述的蓝色糯米糍，包括如下原料，500份经研磨的蓝色糯米粉、55-80份水、30-35份黄油、110-140份牛奶、15-20份白砂糖、30-35份椰浆，30-35份玉米淀粉；

优选地，所述的绿色糯米糍，包括如下原料，400-600份经研磨的绿色糯米粉、100-150份水、70-110份黄油、100-150份牛奶、50-70份白砂糖、50-70份椰浆，80-100份玉米淀粉；