[发明专利]提高蘑菇中维生素D2

权利要求书

1.一种提高蘑菇中维生素D₂含量的方法，其特征在于，包括以下步骤：将含有麦角固醇的蘑菇的细胞膜暴露在紫外线中，对所述蘑菇进行紫外线照射处理。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述将含有麦角固醇的蘑菇的细胞膜暴露在紫外线中的过程包括：

(1)将所述含有麦角固醇的蘑菇经粉碎、破壁得到粉末物料；

(2)将步骤(1)得到的粉末物料以流化悬浮的状态置于紫外线环绕的环境中。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(1)中所述蘑菇为新鲜蘑菇，所述粉末物料的粒径为30-400μm，优选为30-200μm。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(1)中所述破壁过程包括将经所述粉碎后的蘑菇进行机械破壁或者酶解破壁。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述酶解破壁采用的酶选自纤维素酶、果胶酶、蛋白酶和几丁质酶中的至少一种；

优选地，所述蛋白酶选自木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶中的至少一种，所述果胶酶选自果胶水解酶、果胶裂解酶、果胶酯酶和原果胶酶中的至少一种。

6.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述步骤(1)还包括：将所述粉末物料经板框压滤或者离心使得所述粉末物料中的水分含量为35-85％，优选为35-65％。

7.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)包括：将所述粉末物料输入振动流化反应床或沸腾流化反应塔中，经压缩空气的顶吹使得所述粉末物料以流化悬浮的状态置于所述振动流化反应床或所述沸腾流化反应塔中；其中，所述振动流化反应床和所述沸腾流化反应塔中分别设有紫外灯。

8.根据权利要求1-7中任意一项所述的方法，其特征在于，所述紫外线照射处理的条件至少满足：温度为低于55℃、物料水分含量为不低于25％、紫外线照射剂量为0.3-3.5KJ/M²、紫外光源为波长280-315nm的UV-B光源、照射时间为小于240min；

优选地，所述紫外线照射的温度为30-45℃、物料水分含量为35-65％、照射时间为小于120min。

9.一种制备富含维生素D₂的食用蘑菇粉的方法，其特征在于，该方法包括：将含有麦角固醇的蘑菇经权利要求1-8中任意一项所述的方法处理后，再经干燥得到所述食用蘑菇粉。

10.由权利要求9所述的方法制得的食用蘑菇粉，其中，所述食用蘑菇粉中的维生素D₂含量不低于15000IU/g。

11.权利要求10所述的食用蘑菇粉在食品中的应用，其中，所述食品优选为保健食品或健康食品。