[发明专利]一种猪肉风味改良剂

权利要求书

1.一种猪肉风味改良剂，其特征在于，所述猪肉风味改良剂由以下重量份原料制成：30~50份螺旋藻粉、8~15份改性玉米淀粉、2.5~7份乙基麦芽酚、4~10份茶多酚、2~6份酵母提取物、1~5份复合蛋白酶、1~4份二甲基-β-丙酸噻亭。

2.根据权利要求1所述的猪肉风味改良剂，其特征在于，所述猪肉风味改良剂由以下重量份原料制成：35~45份螺旋藻粉、8~14份改性玉米淀粉、2.5~6份乙基麦芽酚、4~8份茶多酚、2~5份酵母提取物、1~4份复合蛋白酶、1~3份二甲基-β-丙酸噻亭。

3.根据权利要求1所述的猪肉风味改良剂，其特征在于，所述猪肉风味改良剂由以下重量份原料制成：42份螺旋藻粉、11份改性玉米淀粉、4份乙基麦芽酚、5份茶多酚、3份酵母提取物、2份复合蛋白酶、1.5份二甲基-β-丙酸噻亭。

4.根据权利要求1所述的猪肉风味改良剂，其特征在于，所述复合蛋白酶为木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶中的两种或多种。

5.根据权利要求1所述的猪肉风味改良剂，其特征在于，所述改性玉米淀粉的制备方法为：

（1）将20~30份玉米淀粉、4~10份糯米粉加入到100~150份去离子水中，搅拌均匀；

（2）加入10~20份蛋氨酸，搅拌均匀，在25~35℃下静置0.5~1h，得到混合液；

（3）将混合液抽滤2~4次，得到沉淀物；

（4）将沉淀物用无水乙醇洗涤2~4次，离心，取沉淀物，真空干燥，即得所述的改性玉米淀粉。

6.根据权利要求5所述的猪肉风味改良剂，其特征在于，所述改性玉米淀粉的制备方法为：

（1）将26份玉米淀粉、6份糯米粉加入到130份去离子水中，搅拌均匀；

（2）加入17份蛋氨酸，搅拌均匀，在30℃下静置0.8h，得到混合液；

（3）将混合液抽滤3次，得到沉淀物；

（4）将沉淀物用无水乙醇洗涤3次，离心，取沉淀物，真空干燥，即得所述的改性玉米淀粉。

7.根据权利要求1所述的猪肉风味改良剂，其特征在于，所述茶多酚的制备方法为：

（1）将新鲜茶叶冷冻干燥，粉碎至40~60目，得到茶叶干粉；

（2）在茶叶干粉中加入混合酶、柠檬酸水溶液，在60~70℃水浴中搅拌30～50min，所述茶叶干粉、混合酶、柠檬酸水溶液的重量比为1:2～4:6～10；

（3）水浴后的溶液加入氢氧化钠调节pH至8.5～9.5，离心分离，取沉淀物；

（4）加入沉淀物3～4倍重量的无水乙醇，提取3～4h，而后离心，获取上清液，对该上清液进行减压浓缩；

（5）调节减压浓缩后的液体的pH值至4～5，并以2～3ml/min的速率上HPD-600大孔吸附树脂柱，利用pH为4～5、8～12倍于干树脂质量的蒸馏水进行淋洗，再用10～15倍于干树脂质量的60～70%乙醇进行洗脱，蒸馏水和乙醇的流速均为1.5～2ml/min，收集洗脱液，对洗脱液进行干燥，即得所述的茶多酚。

8.根据权利要求7所述的猪肉风味改良剂，其特征在于，所述柠檬酸水溶液为质量分数为0.5~2%柠檬酸水溶液。

9.根据权利要求7所述的猪肉风味改良剂，其特征在于，所述混合酶由8~12重量份纤维素酶和6~10重量份果胶酶组成。

10.根据权利要求1~9任一所述的猪肉风味改良剂，其特征在于，所述猪肉风味改良剂作为饲料添加剂的添加量为饲料总重量的0.5~1.2%。