[发明专利]一种烤制禽蛋及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202010611952.2 | 申请日： | 2020-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN111713651A | 公开（公告）日： | 2020-09-29 |
| 发明（设计）人： | 金尚日 | 申请（专利权）人： | 金尚日 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京久维律师事务所 11582 | 代理人： | 邢江峰 |
| 地址： | 157000 黑龙江省牡丹*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 烤制 禽蛋 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种烤制禽蛋，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：禽蛋100-200份、浸泡液20-650份，以及适量的蒸煮液；其中，所述浸泡液中包括食醋和水，且所述浸泡液中食醋和水的体积比是2-10:80-120；所述蒸煮液中包括食用盐和水，且所述蒸煮液中食用盐和水的重量比是10-80：100-300。
2.根据权利要求1所述的烤制禽蛋，其特征在于，所述烤制禽蛋包括以下按照重量份的原料：禽蛋120-160份、浸泡液250-450份，以及适量的蒸煮液。
3.根据权利要求1所述的烤制禽蛋，其特征在于，所述浸泡液中食醋和水的体积比是4-6:90-110，所述蒸煮液中食用盐和水的重量比是15-35：150-250。
4.根据权利要求1所述的烤制禽蛋，其特征在于，所述浸泡液的制备方法是按照比例称取食醋与水进行混合均匀，得到所述浸泡液；所述蒸煮液的制备方法是按照比例称取食用盐和水进行混合均匀，得到所述蒸煮液。
5.一种如权利要求1-4任一所述的烤制禽蛋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将禽蛋按照比例加入浸泡液进行浸泡，然后取出浸泡后的禽蛋并按照比例加入蒸煮液进行蒸煮，得到蒸煮料；
2)将所述蒸煮料进行烤制，得到所述烤制禽蛋。
6.根据权利要求5所述的烤制禽蛋的制备方法，其特征在于，在所述的烤制禽蛋的制备方法中，所述浸泡的时间是不少于40min。
7.根据权利要求5所述的烤制禽蛋的制备方法，其特征在于，在所述的烤制禽蛋的制备方法中，将浸泡后的禽蛋进行蒸煮前还包括把浸泡后的禽蛋进行清洗、干燥的步骤。
8.根据权利要求5所述的烤制禽蛋的制备方法，其特征在于，在所述的烤制禽蛋的制备方法中，所述烤制的温度是100-130℃，所述烤制的压力是60-80kPa。
9.一种采用如权利要求5-8任一所述的烤制禽蛋的制备方法制备得到的烤制禽蛋。
10.一种如权利要求5-8任一所述的烤制禽蛋的制备方法在烤制食品加工中的应用。
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