[发明专利]一种含糖基化乳清蛋白的可冻存骨泥的3D打印材料

权利要求书

1.一种含糖基化乳清蛋白的可冻存骨泥的3D打印材料，其特征在于，包括以下组份：多糖，乳清蛋白，氯化钠，骨泥，三聚磷酸盐。

2.如权利要求1所述的含糖基化乳清蛋白的可冻存骨泥的3D打印材料，其特征在于，以骨泥为3D食品打印的主要材料。

3.如权利要求1所述的含糖基化乳清蛋白的可冻存骨泥的3D打印材料，其特征在于，在骨泥中加入糖基化乳清蛋白以增强其凝胶的冻存稳定性。

4.如权利要求3所述的糖基化乳清蛋白，其特征在于，糖基化乳清蛋白的制备方法是：将乳清分离蛋白与水以1∶40-1∶50的比例混合配成溶液，然后加入多糖混匀，在65℃-70℃下超声(400w)25min-40min进行美拉德反应糖基化。

5.如权利要求2所述的3D打印材料——骨泥的制备方法，其特征在于，将骨泥(500目细度，含水量65％)在200w-300w功率下超声处理4min-7min，加入氯化钠、三聚磷酸盐和乳清分离蛋白溶液斩拌5min。

6.如权利要求1所述的含糖基化乳清蛋白的可冻存骨泥的3D打印材料，其特征在于，包括以下重量的组份：乳清蛋白40～60g，阿拉伯糖60～80g，氯化钠20～40g，骨泥250～300g，三聚磷酸盐10～20g。

7.如权利要求1所述的含糖基化乳清蛋白的可冻存骨泥的3D打印材料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)选取优质的骨泥(500目细度，含水量65％)及纯度在90％以上的乳清分离蛋白。

(2)将乳清分离蛋白与水以1∶40-1∶50的比例混合配成溶液。

(3)将乳清分离蛋白与多糖在65℃-70℃下超声(400w)25min-40min进行美拉德反应。

(4)将骨泥经超声处理后加入氯化钠、三聚磷酸盐和糖基化乳清分离蛋白溶液斩拌均匀，放入容器。

(5)将制好的3D打印骨泥材料在-20℃至-50℃下速冻，保存24h-48h。

(6)取用时将冷冻骨泥拿出，微波200w-400w解冻5min-15min，加入到3D打印机的胶囊中，并在3D打印机的程序中选择设定打印结构模型和对应的打印程序步骤。