[发明专利]一种含微量元素的健康奶茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含微量元素的健康奶茶及其制备方法，方法包括以下步骤：将炼乳、植脂末均匀混合以得到乳液；将天然小分子苏打水加热至95℃以上并置于保温桶内，加入茶叶扣盖浸泡15‑30min；将所述保温桶内的茶水经滤布过滤，将所得滤液加入至所述乳液中并搅拌均匀，然后加入肉桂浸提液、黄砂糖及冰块，继续搅拌得到含微量元素的健康奶茶。采用上述方法制备得到的健康奶茶，通过天然小分子苏打水对茶叶进行浸泡，可使茶叶中的可溶性风味物质中的小分子成份完整的被萃取出来，同时添加肉桂浸提液，可增加香味的层次感，使奶茶的香味更加独特、丰富，从而大幅提升奶茶的口感。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种含微量元素的健康 奶茶及其制备方法。

背景技术

茶是世界公认的健康饮品之一，它在全球的销量位于第二位，仅 次于水。主要成分为茶多酚和咖啡因，还有微量元素、维生素、茶多 糖、黄酮类、酚酸类等微量成分。流行病学研究表明，茶饮品具有预 防慢性疾病如癌症、心脑血管疾病的功效。奶气茶香的奶茶就是将牛 奶与茶融合起来，具有牛奶和茶的双重营养，受到广大消费者的喜爱， 因此人们通常会选择奶茶作为休闲饮品，虽然能够解决人们的现实需 求，但传统奶茶饮品的香味主要来自茶叶，而不同品种的茶叶之间香 味差别不大，导致传统奶茶饮品存在香味比较单一、香味不够浓郁的 问题，因奶茶香味不够突出也会影响奶茶口感。因而，现有技术方法 中的奶茶存在香味比较单一的问题。

发明内容

本发明实施例提供了一种含微量元素的健康奶茶及其制备方法， 旨在解决现有技术方法中的奶茶存在香味比较单一的问题。

第一方面，本发明实施例提供了一种含微量元素的健康奶茶的制 备方法，其中，包括以下步骤：

将1-2重量份的炼乳、8-15重量份的植脂末均匀混合以得到乳液；

将35-45重量份的天然小分子苏打水加热至95℃以上并置于保 温桶内，加入0.8-2.5重量份的茶叶扣盖浸泡15-30min，所述天然小 分子苏打水的PH值为8.0-9.0；

将所述保温桶内的茶水经100-250目的滤布过滤，将所得滤液加 入至所述乳液中并搅拌均匀，然后加入2-5重量份的肉桂浸提液、1- 4重量份的黄砂糖及16-24重量份的冰块，继续搅拌直至所述黄砂糖 及所述冰块融化，得到含微量元素的健康奶茶。

所述的含微量元素的健康奶茶的制备方法，其中，所述得到含微 量元素的健康奶茶之后还包括：取32-45重量份所述含微量元素的健 康奶茶用于制作热奶茶，其中，所述热奶茶的制备方法为：

将2-3重量份的植脂末、1.5-2.5重量份的黄砂糖、1.5-2.5重量份 的三花全脂淡奶、16-20重量份的热水均匀混合以得到所述热奶茶的 配液，其中所述热水的温度为40-70℃；

在所述配液中依次加入4-6重量份的全脂牛奶、32-45重量份所 述含微量元素的健康奶茶，搅拌均匀后加热至60℃以上并保持6-7min， 得到所述热奶茶。

所述的含微量元素的健康奶茶的制备方法，其中，所述热奶茶的 制备方法为：

将2.5重量份的植脂末、1.8重量份的黄砂糖、2重量份的三花全 脂淡奶、18重量份的热水均匀混合以得到所述热奶茶的配液，其中所 述热水的温度为55℃；

在所述配液中依次加入5重量份的全脂牛奶、40重量份所述含 微量元素的健康奶茶，搅拌均匀后加热至65℃并保持6min，得到所 述热奶茶。

所述的含微量元素的健康奶茶的制备方法，其中，每升所述天然 小分子苏打水中包含钠93-150mg、锶0.035-0.05mg、锂0.035-0.05mg、 锌0.037-0.05mg、钾0.1-1.5mg、钙1.9-2.5mg、碳酸氢盐247-350mg、 偏硅酸9-16mg。