[发明专利]一种刺梨玫瑰酵素饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种刺梨玫瑰酵素饮料，其特征在于：原料包括重量比为：0.6-1.4:1.6-2.4的刺梨和玫瑰花瓣，以及刺梨和玫瑰花瓣总重量0.005-0.03％的乳酸菌、0.005-0.03％的酵母菌、10-20％的白砂糖、0.01-0.06％的大豆多糖和0.02-0.1％的麦芽糊精。

2.根据权利要求1所述的刺梨玫瑰酵素饮料，其特征在于：原料包括重量比为：0.8-1.2:1.8-2.2的刺梨和玫瑰花瓣，以及刺梨和玫瑰花瓣总重量0.01-0.02％的乳酸菌、0.01-0.02％的酵母菌、13-17％的白砂糖、0.02-0.04％的大豆多糖和0.04-0.08％的麦芽糊精。

3.根据权利要求2所述的刺梨玫瑰酵素饮料，其特征在于：原料包括重量比为:1:2的刺梨和玫瑰花瓣，以及刺梨和玫瑰花瓣总重量0.015％的乳酸菌、0.015％的酵母菌、15％的白砂糖、0.03％的大豆多糖和0.06％的麦芽糊精。

4.一种如权利要求1-3所述的刺梨玫瑰酵素饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

a、将刺梨清洗干净、除杂、切块和去籽，得A品；

b、用水浸泡玫瑰花瓣，过滤去水后加入A品混合，榨汁得B品；

c、将B品过滤去渣，然后冷藏，得C品；

d、将C品冻干，得D品；

e、将D品在低温下研磨成粉末，得E品；

f、将乳酸菌和酵母菌混合，得F品；

g、将E品和白砂糖混合后加入F品，添加无菌水混均后进行发酵，得G品；

h、将G品过滤得到发酵液，将大豆多糖和麦芽糊精加入发酵液中混合调配，得H品；

i、将H品巴氏消毒，冷却至常温，得成品。

5.根据权利要求4所述的刺梨玫瑰酵素饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤b中，是用玫瑰花瓣重量5-8倍的25-30℃水浸泡玫瑰花瓣。

6.根据权利要求4所述的刺梨玫瑰酵素饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤c中，是在-18至-22℃的冰柜中冷藏10-20h，得C品。

7.根据权利要求4所述的刺梨玫瑰酵素饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤d中，是将C品放入真空冷冻干燥机中在-52℃至-58℃冻干10-20h，得D品。

8.根据权利要求4所述的刺梨玫瑰酵素饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤e中，是将D品在≤8℃下研磨成粉末，粉末过80-100目筛。

9.根据权利要求4所述的刺梨玫瑰酵素饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤f中，乳酸菌是副干酪乳杆酸菌SR10-1，活化方法是把MRS肉汤在高温121℃灭菌15分钟后，冷却至室温，接副干酪乳杆酸菌SR10-1，37℃恒温培养箱中培养48h，3000转/分钟离心得菌体，用10倍0.9％生理盐水溶解；酵母菌为活性干酵母，活化方法是用少量35-40℃无菌水溶解后，置于25-33℃的条件下培养20-30min。

10.根据权利要求4所述的刺梨玫瑰酵素饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤g中，是E品、白砂糖和F品总量3-5倍的无菌水混均后，在28-32℃下发酵46-50h。